点击:0 | 回复:149 美食论坛 >  【^_^---贵阳美食】很特别,黑色的豆花,赤水@黑豆花筒筒笋汤锅
 
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发表于 2016-7-6 06:48:30

【^_^---贵阳美食】很特别,黑色的豆花,赤水@黑豆花筒筒笋汤锅

 

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黑色,注定来自于不平凡,色彩斑斓随处可见,明白透亮环绕包围,只我关心的,却只是那独特而又有些品味的黑,黑的纯净,黑的低调,黑得静谧,在逐利放荡的社会当中,却不是独立而出,诱眼远望,也有些少见了。也许我们时刻在逃避着黑,一旦触摸有些心惊胆战,恨不得向着前方疾速奔跑,追逐着光明与透亮,只是它的来临,无论跑着蹦着,也需等待一段时间吧?人生境遇无常,牵念时刻仰望,我们品味着黑带来的味道,却也在思念的白净的天空,总有些矛盾与冲突,只是我们需要静着心,去品味,感受黑所带来那种奇特的魅力,或许,我们会爱上这种静谧纯净的生活。

美食论坛最近精选不少,也欢迎大家来多多支持!虽说有些偏,但是在车迷中,总有一众吃货吧!

▲小店的蘸水做得可是真好,就是辣椒太辣,实在是有些吃不下,豆花火锅的蘸水很简单,油辣椒,加些花生碎,香葱,薄荷叶碎,再加点蒜蓉,基本就成为一碗麻辣重口的豆花蘸水了

▲直接端上火锅,一层黄色的菜油漂浮在上面,如果用作白净的猪油,会不会好一些呢?菜油对于豆花应该也没有什么特殊的帮助作用,还是猪油实在一些

▲汤底很简单,西红柿几片,火腿肠两片,还有满锅的黑豆花,有些味道

▲黑豆花和一般的豆花也没什么区别,只能说韧性更强,或许是工艺决定,或许也是这黑豆所带来的品质,只是要说特殊的味道,黑豆花还真没有那么的特殊

▲但是黑豆花所能有的,就是独一无二的颜色,这种无论在哪,看上一眼都很难忘记的颜色,黑色,也许不敢下口吗?千万不用滋生这种想法,黑豆花只是颜色有异,实则上和普通豆花也没什么两般

▲锅底还有些奥秘,肉圆子,鹌鹑蛋也在其中,这让我想起了贵阳的一个特色,砂锅粉

▲最核心的当然在这,也就是所谓的赤水筒筒笋,为什么叫这个名字,就是长相奇特,和竹筒一般,当然竹笋本来就是竹子生长,但是筒筒笋却比一般大伙吃的竹笋都粗壮了许多,这也是一种特色了

▲土豆片还是切得不错的,其实现在出来点菜我很多菜都不想点,但是团购套餐,它逼我的……

▲豆腐皮,这菜尤其不想点,一般的豆腐皮有几个没有加东西的?还是自己做的腐竹比较实在了

▲蔬菜拼盘,还配上几颗粉条,这个粉条外面透明里面实心,以前在哪吃过来着……一下想不起来,或许就在赤水?

▲还是抄上主食,黑豆花吧,黑豆花需要整个浸泡到蘸水当中,均匀裹上,然后才能得到更深入的味道,毕竟豆花虽说紧致,但还是有些空隙,这就能让蘸水均匀的透了进去,这味道才能均匀到位

▲很明显,豆花上面均匀的覆盖了红油,还粘上两粒菜叶,就说着红油的样,这空隙也是很明显了吧

▲炒了一个筒筒笋

▲笋子的肉十分的厚,脆,咬下去滋滋作响,一个是油脂的蹦出,二是笋子的脆度,要说味道,笋子特有的清香味,但是甚至有些臭味,这个就是干笋子没有办法避免的东西

▲纤维很明显,脆度很到位

▲蕨根粉一份

▲辣椒太辣,无辣椒蘸水一份,只加了酱油,折耳根,香葱和香菜,没错,这就是我的蘸水

▲酥肉,吃豆花火锅能缺得了这个东西吗?

▲酥肉每一家的味道都不同,单说这家,皮薄,很明显能看到下面的肉肉,只是有些黑色,瘦肉太多

▲但是就从表皮的光滑程度来说,调制的糊还是比较均匀的,否则会出现坑坑洼洼,总之,不错

▲咬开一看,果然没错,瘦肉太多,但是瘦肉仍然比较嫩,还不错

▲水晶粉……

▲最后来上一个完整的筒筒笋吧,没错,筒筒笋就是和竹子是一样一样的,就说这干笋子的味道,确实带些臭味,而且如果做得不好,笋子很稀,吃在口中没有脆度,仍然是一个垃圾,而这个笋子,吃下来吧,还凑合,我从来不吃笋子这类玩意,都忍不住尝了一个……不过说来说去,还是黑豆花好吃一点啦

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2016-07-08 07:17:59 编辑 ]
 
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发表于 2016-7-6 21:12:47

陈兆远 2016/07/06 16:23:55 发表在 21楼

太诱人

 
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发表于 2016-7-6 21:13:18

中毒丶很深 2016/07/06 15:48:03 发表在 20楼

还有,铁版你这图片怎样压缩大小的,你设置的长宽参数求指导。我的拍出来又大又小,大的放电脑上,真心模糊求铁版指导

…………不是吧,手机直接上传就行了呗,你那都是处理过加边框加了文字的……我也搞不懂耶,我一般都是直接上传了,省得麻烦
 
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发表于 2016-7-6 21:13:45

中毒丶很深 2016/07/06 15:46:11 发表在 19楼

顶。豆花我的vivo 跑不起来,总结的手机看可以,电脑就不行啦华为我也看啦,想入手个美图手机2100像素。试试咋样

vivo……不是我不支持国产,而是国产真的太难得支持了,尤其是对于我这种拍照需求特别旺盛的来说呢
 
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发表于 2016-7-6 21:14:57

若夕若惜 2016/07/06 15:21:41 发表在 18楼

豆花好吃

必须呀,哈哈
 
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发表于 2016-7-6 21:15:14

hillwaller 2016/07/06 14:53:34 发表在 17楼

看了铁明很多吃的帖子,感觉版主身为贵州人竟然吃不了辣椒,还真有点不对劲啊!呵呵

我自己都觉得奇怪,我在贵州到底是怎么混下去的,哈哈
 
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发表于 2016-7-6 21:15:32

龚连建Jerry 2016/07/06 11:50:33 发表在 15楼

好吃

自驾西藏……
 
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发表于 2016-7-6 21:16:13

欲惊星斗落江寒 2016/07/06 10:28:27 发表在 14楼

贵阳哪里吃得到啊?年底高铁通了昆明去贵阳就两个小时。

贵阳遍地美食,美食地图随时更新……
 
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发表于 2016-7-6 21:16:38

永嘉老司机 2016/07/06 10:21:35 发表在 13楼

黑豆花好吃

其实也没有啥特殊的味道……但是好看好玩嘛
 
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发表于 2016-7-6 21:16:43

徐哥aa 2016/07/06 09:58:24 发表在 12楼

铁明v5!

顶起
 
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发表于 2016-7-6 21:17:12

小坚别 2016/07/06 09:55:44 发表在 11楼

来昆明吃豆花米线

…………到了昆明得吃几天呢…………广州吃了六天吃完所有名小吃
 
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发表于 2016-7-6 21:17:31

猛男丽莎丶 2016/07/06 09:41:30 发表在 10楼

支持小明同学

多谢支持哟
 
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发表于 2016-7-6 21:17:38

济南车友5658057 2016/07/06 09:39:18 发表在 9楼

该楼已被删除!
难见回帖
 
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发表于 2016-7-6 21:18:08

遵义车友0693290 2016/07/06 09:18:31 发表在 8楼

豆花、腊肉、筒筒笋我只服我们赤水的。

必须呀,还有腊肉豆米也不错
 
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发表于 2016-7-6 21:18:25

冬日水中冰 2016/07/06 08:37:56 发表在 5楼

美味

 
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发表于 2016-7-6 21:18:43

北极熊1b 2016/07/06 08:35:34 发表在 地板

知道豆花了是啥了

情人节送豆花,直接踢出门打死……
 
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发表于 2016-7-6 21:19:51

皖水千山总是晴 2016/07/06 08:19:45 发表在 板凳

完全达到专家级水平,不管是摄影和厨艺!

这看着真像我做的么,我突然很自豪,哈哈过奖啦,我自个几斤几两还是清楚滴……
 
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发表于 2016-7-6 21:20:02

兔子先生A 2016/07/06 07:47:17 发表在 沙发

黑豆花…黑芝麻味的

黑豆黑豆,黑芝麻味得熏死啦
 
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发表于 2016-7-8 18:26:11

g9fpfbu3 2016/07/08 18:25:18 发表在 77楼

在重庆也吃过豆花,可惜当时没有狠狠多吃一点,现在回来没得吃了

你们那边没有这个东西么其实很好做的,自己也可以做的,欢迎多多支持美食论坛哟!
 
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发表于 2016-7-8 18:26:24

遵义车友8220985 2016/07/08 17:50:07 发表在 76楼

安逸,去贵阳一定要品尝

必须呀,欢迎多多支持美食论坛哟!
 
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发表于 2016-7-8 20:01:14

浮恩依旧 2016/07/08 19:49:24 发表在 83楼

欢迎多多支持美食论坛哟!
 
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