点击:0 | 回复:90 美食论坛 >  【^_^---贵阳美食】传说中二十年老店糯米饭,别不信,就是优秀
 
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发表于 2016-10-29 00:12:29

【^_^---贵阳美食】传说中二十年老店糯米饭,别不信,就是优秀

 

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二十年沉淀了什么?味道?口感?服务?或许都没有,老店总是有些气宇轩扬的抬着头,一不理二不睬,就这样冻着门外的热情顾客,这几项也只能在梦中思考一下了,但并不排除或许都有,但最终沉淀下来的,还是众口一致的,口碑。要说美食,无外乎口口相传,只是在美食之林的贵阳,想搞出些名声,有些困难。若是弄些歪门邪道,也得,只是在这手伸出去得到时候,也注定关门歇业的厄运,只是来的时间问题而已。这二十年所积攒的无数称赞,也足以证明这道美食的价值与存在意义了。贵阳的糯米饭要说有些不同,无外乎材料好坏,蒸煮时长,而这家,独具特色。

▲老店老店,若是单纯的做一样玩意,估计那是陈添记鱼皮,没有陈添记的水平,还是多元化好一些吧?
▲手机拉不了长焦,但是可以看到面前一个小黑锅,那里面就是糯米饭,贵阳每家糯米饭的味道都不尽然相同,锅具当然也是不一样的,在我看来这小锅的确是小了很多了
▲这就是一份糯米饭,配料极其丰富,但是最核心的,还是那看似油腻,但却干爽的糯米饭,这考验技术
▲搭配一份酸菜,搭配一碗盐菜汤,这也差不多了
▲再点上一碗猪脚粉,本以为这猪脚只是一小块而已,没想到,八块钱,我拿到了这么大一个猪脚

▲要说素粉,贵阳的素粉是独具特色,不外乎就是这一份辣椒酱和那西红柿酱而已,特色往往都很简单
▲猪脚是炸过的皮然后卤制的,只是这么庞大的猪脚还是第一次简单,猪皮酥软,炸过的猪皮略带空隙,入味
▲光亮的猪皮下面是肥筋,以及贴骨的酥肉,轻轻一挑肉皮就顺着骨头刺啦而下,就是这么松软

▲不评价辣椒,总之如果是外地的朋友来吃的话,加西红柿酱就好了,辣椒,太辣

▲还是继续来说这份糯米饭吧,糯米饭是要通过猪油的浸润,蒸制,才能达到独特的口感,但是这份,却不油
▲什么调料都需要一些呢,影子白糖,折耳根,油辣椒,花生米而已
▲这油辣椒,只辣,只是贵阳爱吃辣的人,却无比的钟爱这个味道,辣,香
▲还有些小咸菜在这里面,老店的配料一向都是无比的丰富,下一次的糯米饭分享,还有更高档的了
▲吃这种糯米饭里面一定有肉片,很干很干的肉片,嚼劲十足,要说味道,确实没怎么有,只是肉片厚且干,这味道确实是不一样的……
▲但是,脆哨才是主流了
▲再来上一碗软哨粉,软哨和脆哨相比,却是另外一种风味,更软,更香,嚼头更足
▲软哨粉不加辣椒,老板请上一碗……

▲只需要些西红柿酱的点缀,这碗粉的味道也就足够优秀了
▲大晚上发帖,看到这碗素粉确实无比的欣喜,只是肚子越发有些饿了,这可怎么办呢?二十年老店的糯米饭和素粉,总有它存在的道理和价值,不说它有多好,众口难调

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2016-11-17 11:24:41 编辑 ]
 
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发表于 2016-11-23 12:32:11

7gtfogvt 2016/11/22 20:55:27 发表在 69楼

 粉你吃吧,猪脚留给我

也好呀,反正我要减肥,哈哈
 
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发表于 2016-11-23 12:32:36

四平车友9559888 2016/11/22 17:40:47 发表在 68楼

在哪里楼主

在安云路的鼎新,很出名的呢……
 
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发表于 2016-11-23 12:42:37

青蚨 2016/11/21 22:04:37 发表在 67楼

糯米饭

真玩意很好吃噢
 
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发表于 2016-11-23 12:42:57

dr_ha 2016/11/21 20:03:49 发表在 66楼

一个人吃?

当然不是啦……否则给撑晕了,哈哈
 
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发表于 2016-11-23 12:43:28

滁州车友0738451 2016/11/21 17:21:24 发表在 65楼

楼主倒是留个坐标呀

…………安云路的鼎新糯米饭,很出名的呢
 
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发表于 2016-11-23 12:43:39

翔子的爱唯欧已卖 2016/11/21 16:27:14 发表在 64楼

有点像黄家糯米饭。配菜酸萝卜也像。但是猪脚和粉叻?哪家的?

黄家店都少噢………………安云路的鼎新糯米饭,很出名的呢
 
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发表于 2016-11-23 12:44:10

laoshu4880 2016/11/21 10:17:07 发表在 63楼

好烦哦。搞得我这哈就要去他家买碗来吃。还好单位附近就有他家店

鼎新就三个店……还都隔得不远
 
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