【以美食之名】烘焙尝试之家庭自制猪肉脯和甜点小面包
美食 发表于 05/18/2014 17:30:28此帖已被收录至论坛精选日报-吃货乐园。更多精彩内容戳这里。
庆祝美食论坛上线
原来汽车之家还可以发跟吃相关的帖子，以后都懒得出去玩了，天天坐在家里研究怎么吃才行
吃货的最爱，一个是吃，一个是做
“吃”，除了填满空荡荡的肚肚，最关键的是收获幸福，《中华小当家》这部十几年前的动画片不总是在强调料理是带给人们幸福的么
在品尝美食的过程中，最幸福的除了自己的肚皮，似乎还有精神世界的满足感，可惜现在吃的越来越多，什么都吃过以后，发现什么都不喜欢吃了，所以，只能转换转换途径，那就是自己做呗，手艺也练出来了，生活也得到满足了，最关键是吃着放心了
所以，我想周末反正闲着也闲着，就拿点时间来练习练习
最近流行玩烘焙，看来最近都得搞烘焙这些玩意了先来小面包吧，猪肉脯实在太丑了，中吃不中看，真是个杯具，所以先把面包的制作弄上来研究研究，小面包的配方是网上淘来的，也稍微改了一下配方，是按照自己的口感走的……
配料：高筋面粉160克，低筋面粉（说实话，我并不清楚加低筋面粉为啥）50克，细砂糖20克，奶粉20克，水60克，鸡蛋60克，玉米油（最好用黄油，但是我不喜欢用高热量的东西，还是玉米油或者橄榄油健康……如果用花生油听说做出来还有花生味……）30克，干酵母1小勺（5ml），盐2克
一切为了最早吃过的肉脯是牛头牌的牛肉脯，当年的那个爱
可惜到后面发觉价格是水涨船高，很清晰的记得以前的一个礼盒装牛头牌80元，现在已经涨价到260元了
所以，就决定自己学门手艺自己做来吃吃看，于是今天整好去永辉超市，就顺带买了点材料，第一次尝试做做猪肉脯早知道就好好调一下相机再拍了，拿自动拍出来的效果好差啊
材料很简单，我使用的是网上搜索到的菜谱，不过由于材料不足，所以把比例稍稍的修改了一下：
配料：猪瘦肉（还是用里脊吧，后腿瘦肉神马的靠不住）150克，生抽（还是用老抽吧，上色稍微深一点）15克，细砂糖15克，鸡蛋15克，黑胡椒粉半小勺（2.5ml），黄酒（没有黄酒将就用料酒 吧）半小勺（2.5ml）
薄薄的在冷了以后吃着的确的确是猪肉脯的味道，轻微的焦糊味再伴上坚韧的口感，这不是猪肉脯是啥子
口感100分，外观0分
直接总结失败的经验教训：
第一：没有用全瘦肉，当然这个的影响不大，不过下次做得拿里脊了
第二：肉馅搅拌过度，应该用绞肉的搅拌器来打而不是使用打辣椒的器皿，下次可千万不能偷懒了，而且得多买点肉
第三：上色失误，里脊肉的颜色要深一些，后腿瘦肉要浅一些，并且吃起来稍微嫩一点，缺乏嚼劲，而且应该带一点老抽上去上色，而不是用完全的生抽
第四：外观失误，肉馅打过头是最关键的地方，不好平铺不好掌控，下回尽量手打……然后是第一张太薄，第二张太厚，反正就是不太像样，算啦
第五：最好在烤的时候刷点蜂蜜上去，提味并且好看
第六：一定一定要盯着，光顾着别的忘反面，丑
还好，虽然猪肉脯的外观比较失败，但是味道还算混的过去，所以也不算很严重的问题了，并且接下来的小面包也不错
咖啡絮语05/18/2014 17:32:031楼
熊熊猫猫熊05/18/2014 17:51:023楼
很详细的帖子
好好学习，
慢慢欣赏，
为了孩子，
必须学会，
到时请教。
只想开K505/18/2014 18:23:515楼
,帮你连点3次申精。
nen11005/18/2014 18:33:306楼
维也纳森林之兔05/18/2014 22:34:1514楼
很不错的帖子，详实，有总结，支持！
肉馅太碎了，建议最佳办法手工剁，很重要
铁骑坦克05/19/2014 01:46:1717楼
我终于知道我用面包机做不好吃的原因了！好帖子，我收藏了
allttwb05/19/2014 09:30:1518楼
冬日水中冰05/19/2014 14:38:1419楼
