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不是有朋友好奇牛皮是个什么玩意？这玩意能吃？确实能吃，牛皮只要加工得当，当然是一个美味了，而且据说成本还要比牛肉要少一些，这店家不都喜欢大伙来加个牛皮？牛肉咬劲十足，而牛皮绵软柔和，切得薄薄透光的牛皮，飞弹在舌尖，用牙轻轻的一咬，却没有平层的那么润滑，而自然有一些细碎的摩擦感，这种口感的杂糅当然是经典了

▲先来一碗加了筋的，毕竟是量贩式的，所有整体的感觉都很干净很清洁，至少比上回分享的那个牛肉粉好很多

▲牛筋都是呈现圆筒状的，分量上面还算足，而这些飘着的带肉的就是牛皮了

▲牛筋基本得采用红烧的方式，这样才能入味，而且事先炒制的糖色也使得牛筋表面的颜色更加的鲜艳以及泛着光彩

▲牛皮上面看似有些磨砂的感觉，这还是得益于厨师的刀工，能给切出如此的薄片，这样才能显现出这种风采

▲牛筋，i love

▲这是我的单碗牛皮粉，对于和贵阳的牛肉粉来说，量贩式的还是有一些区别，第一个是碗确实要大很多，第二个摆盘上面稍微精致一些，第三个就是那两颗鲜艳翠绿的飘儿白，已经亮瞎了我的眼睛……

▲在这汤里放蔬菜有一个很严重的问题，尤其是放类似于白菜的这种蔬菜，会很油腻，把蔬菜的的表面都扒拉上了一层油，贵阳的牛肉粉都喜欢在汤里面加上一勺牛油的……

▲再看这个汤色，牛肉粉的原汤基本也是清亮的，还好，这个汤确实也是清亮的，但是味道却有些淡了，自己熬出来的汤底如果下的料不足，还是很容易尝出来的，味道还是有点差了

▲这就是牛皮，仔细的瞅瞅牛皮还略带有三层，第一层是黄色的外皮，第二层是中间类似于脂肪层但是完全不是肥肉，第三层最好吃了，脆的……我毕竟不是很专业，等我哪天找本书来学习一下再说，现在各位发现这玩意像什么没？我来告诉你，像猪脸肉……

▲最好吃了，脆脆的，但是没有味道，只有口感，吃起来确实有一些磨砂的感觉，但是这种感觉却不能带来粗糙

▲汤真心的难喝，果然是量贩式的……上面飘的一些油花花正和我的胃口，我不喜欢吃油腻的玩意，但是这汤没味道

▲贵阳特色的细粉

▲量贩式有个好处，就是各种小料很齐全

▲第一个就是干辣椒，用干辣椒炸出来的，最后撒上味精和盐，总体来说味道棒棒哒，而且不辣

▲第二个就是长筷子夹的莲花白，是生的，直接用来拌着了

▲第三个是小黄瓜，第一次在牛肉粉店看到这玩意，吃它一盆再说

▲第四个是酸萝卜，这颜色，看着不正常，吃着好像也不是很……

▲标准的快餐盘摆设，在右上角还有两颗薄荷糖，看来店家深知贵阳的牛肉粉真的很油腻

▲小菜一碟

▲一小碟辣椒，辣死你……

▲里面还有肚子？对于量贩式的牛肉粉我是没法说了，价格和外面一样，除了装饰好点看着干净点以外，我还是很难找到一些好处的，就像我去无锡火车站吃的大娘水饺，虽然是一个快餐名牌，但是它是快餐，它就是没有那么好吃……