【自家厨房】超级弹脆，贵阳特色魔芋豆腐
美食 发表于 03/13/2016 22:55:51
上次分享的魔芋豆腐我个人感觉是很失败的，所以这回就来做还是有些贵州特色的魔芋豆腐，在贵阳的大街上有很多的小商小贩们，推着以个小车车，起着一个油锅，里面放上不知道多少年没有换过的油，然后摆上臭豆腐和魔芋豆腐等，就开始了一天的售卖，生意却很不错，只是那味道稍微有一些欠缺了，毕竟那不是自己可以控制的一切……而自己在家里做的魔芋豆腐，那一切都可以自己拿捏，的确是别有一番风味了……
▲准备一份魔芋豆腐，这回就没有再去买乡村的魔芋豆腐了，都只是随便买了一份，超市的魔芋豆腐，好难吃
▲切成片，外面的小吃炸魔芋豆腐都是整块来进行的，那个味道肯定没我做的好吃啦
▲切成均匀的薄片，魔芋豆腐软兮兮的确实不好切，但是没办法，慢慢的来吧
▲然后加水，狂煮……十分钟左右吧
▲煮开十分钟，放心吧，不会煮烂的
▲拿出来以后颜色已经有些发白了
▲这个时候丢进冷水中浸泡几分钟，多换几次水，据说这样魔芋豆腐会更脆一些
▲准备很大的一锅油……
▲咱不浪费，先炸几块虾片来吃，哈哈
▲放入浸泡后的魔芋豆腐，炸……
▲炸了之后会看到体积明显的缩小，反正我觉得只要魔芋豆腐含的水分越少，那豆腐越脆越好吃
▲现在都炸出锅巴出来了，我看也差不多了……
▲双面锅巴噢
▲取出来，然后准备凉拌
▲准备一包大头菜，这个是网上买的，就是买煎饼那家买的
▲拿出来看着还行……
▲切成碎粒，虽说大头菜还有些鲜味，但是还是很咸很咸了
▲准备香菜和香葱
▲还有特色的糊辣椒……这个是特地到清镇市的清镇刘姨妈家买的，很辣，正宗的很好吃的贵州糊辣椒
▲拌在一起，加入酱油和一丁点的醋，搞定%……
▲看着还不错，吃着其实真的很不错……
▲拌匀
▲大头菜和香菜给本来油腻的炸魔芋豆腐一些解腻的作用，而它们本身的香味再搭配魔芋豆腐弹脆的口感，似乎真的是一个很吸引人的贵阳美食，它的确具备在贵阳有一席之地的能力……
▲加入花生拌拌，还不错噢……
▲还是把加的东西给说说，首先是加了甜面酱，必须加甜面酱，否则会很咸很酸的，不好吃
▲然后加入酱油
▲最后加入五香粉……这就是贵阳一个简单但是人气确实很旺的美食啦
华安9527无敌03/13/2016 23:16:111楼
老伞兵03/14/2016 09:04:272楼
冬日水中冰03/14/2016 09:30:033楼
无入而不自得03/14/2016 09:46:544楼
bm000703/14/2016 10:10:365楼
冬日水中冰03/14/2016 10:12:016楼
愤怒的兔子A03/14/2016 10:55:107楼
水晶糖球球03/14/2016 16:14:548楼
上次分享的魔芋豆腐我个人感觉是很失败的，所以这回就来做还是有些贵州特色的魔芋豆腐，在贵阳的大街上有很多的小商小贩们，推着以个小车车，起着一个油锅，里面放上不知道多少年没有换过的油，然后摆上臭豆腐和魔芋豆腐等，就开始了一天的售卖，生意却很不错，只是那味道稍微有一些欠缺了，毕竟那不是自己可以控制的一切……而自己在家里做的魔芋豆腐，那一切都可以自己拿捏，的确是别有一番风味了……
▲准备一份魔芋豆腐，这回就没有再去买乡村的魔芋豆腐了，都只是随便买了一份，超市的魔芋豆腐，好难吃
▲切成片，外面的小吃炸魔芋豆腐都是整块来进行的，那个味道肯定没我做的好吃啦
▲切成均匀的薄片，魔芋豆腐软兮兮的确...
龚连建03/14/2016 16:16:559楼
xie19870703/15/2016 22:26:0118楼
微面也能作越野03/15/2016 22:47:0619楼
霹雳婷03/15/2016 23:26:1620楼
