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谁说论坛只可以谈车呢？美食似乎也是不可或缺的噢……

汽车之家还有个美食论坛噢！欢迎吃货们多多支持，点击文字或者图片都可以进入噢！

汽车之家-美食论坛，不仅有酸汤鱼，还有各种玩意噢……至少最近有传说中的“铁卤蛋”出现了……

南方人喜好的辣度十足，在我这是完全看不到的，来自于千百年前的继承，贵州已然习惯了辛辣的刺激，而生活的轨迹早已发生改变，我们何须要去坚守传统呢？至小那研磨得细碎的辛辣把生活变得红通旺盛，而突然将它丢掉的时候，心中不免是一份惆怅，没有辣椒的生活，那还叫生活吗？实则生活的多味，早已不限于酸甜苦辣，单味的盛情，多味的杂糅，却也创造出了一项又一项未曾出现的新鲜感与享受感，而一碗混匀的青椒酸辣鱼，却总是种滋味的享受了。

▲却不说这个鱼，江团……不同于鲶鱼，江团的皮下脂肪十分的薄，甚至于几乎没有，而肉质则比鲶鱼肉质稍紧一些，鲶鱼的肉质松散，而江团却总是紧紧的支撑在一起，果然是爱运动的小鱼鱼

▲爱运动的小鱼鱼实在是太脏了，就来自于这黑皮上的黑色黏糊，这粘乎乎的玩意最好给它刮掉，当然在贵州的外面吃酸汤鱼或者什么呢，想要店家刮掉这个，基本等于是做梦了……

▲刮掉的方法比较简单，放入水中，加入一块姜片，然后焯水一下，基本外皮上的黏糊玩意焯水后，就可以轻松去掉了

▲拿出来，刮……刮的过程不表，太危险了……

▲准备青椒，我对辣椒的兴趣实在是不大，所以就准备了那种大青椒，有个青椒的样子，但是没有辣椒的味道……

▲准备一些姜末，姜末一切要切碎切碎，否则切成片，肉上面粘不了了……为什么要鱼肉粘点姜呢，个人认为要香一些

▲加油开火，往里面放入传说中的郫县豆瓣，然后炒出红油

▲郫县豆瓣……传说中的正宗郫县豆瓣，我是没有买到过的，还是超市里面随便买一瓶吧，这500克的一瓶，我记得才6.7元，不好意思，我就这么节约……旁边的晒醋，38一瓶，365ml……两极端玩意，哈哈

▲炒出红油后，豆瓣的香味基本也已经迸发出来了

▲然后往里面加入糟辣椒……糟辣椒略带有酸味，而且稍有些辣味，可以提香呢

▲加入青椒，炒出香味，别看我放了这么多的辣椒，实则上是一点辣味都没有的

▲放入西红柿，这个西红柿就为了弄出酸味，就比贵州的酸汤来说，少了一步发酵的过程，但是可以增鲜哪

▲锅底怎么做呢，把锅底铺上一层黄豆芽，目的是防止糊锅，其实豆芽也很好吃的

▲将刚炒好的酸汤整个放入到锅中，覆盖到豆芽之上

▲加水，开火熬煮，时间……半个小时以上，把味道彻底的熬出来

▲当然在熬煮的过程中，不要忘记把鱼头先放进去，鱼头熬汤那可是一绝了，江团吃肉，鲜味和肉质虽说赶不上鲫鱼这些，但是江团的刺少肉厚，是食肉动物的最爱了

▲熬半个小时，加水，放入鱼肉……

▲撒上葱段，完美搞定……

▲当然，汤煮开的时候，我认为一定得喝上一碗这样的鱼汤，鲜味十足……而各种辣椒混杂在其中，又给出了一些更加提劲的味道，喝起来是更加的美味了

▲准备些千张豆腐

▲凉拌折耳根……看着都要吐了

▲我再也不吃这玩意了……

▲吃火锅最重要的是蘸水，蘸水一就是简单的香葱辣椒，加上一勺汤就可以完成了

▲蘸水二号加了一块特色的赤水腐乳，外地买不到的腐乳……

▲煮开，吃……

▲江团的肉质十分的厚，尤其是这几块部位特别好吃，脆，但是这肉却有些紧，看你怎么思考了

▲肉肉……

▲裹上一张豆腐皮，就这么一顿简单的火锅就吃了，我吃得很简单，也很不愿意去做得复杂，目前来说越复杂越做得难吃，这就是专业与业余之间最大的差距，所以以后我吃饭，还是煮来吃得了，节约，好吃，哈哈……