【自家厨房】砂锅焖软的奇妙味道，砂锅鱼香茄子煲
美食 发表于 05/30/2016 10:15:29此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。
砂锅的奇妙或许来源它的“土”，当简单清爽的食物在砂锅中滚上一遭的时候，简单总会变得纷繁，清爽总会变得浓厚，砂锅的妙用或许也正在于此，千百年流传下来的砂锅，始终有些道理，却只是知道它是另一种妙法了，我不想去探索来自砂锅最深层的奇妙之处，但是我想知道如何在砂锅中将一味的精华发散而出，焖软酥烂曾是砂锅美食的代表，而浓厚味增，到底又该如何呢？不知道，也难以知道，总之将砂锅的美看在眼里记在心中，也就足够了……砂锅却不大，却能砸弄些味道进去，紫条茄子本已简单，而它在砂锅中走上一遭，又是何种境况呢？
▲选择了紫长条茄子，这种茄子的籽是基本没有的，而且一般做烤茄子都是采用这种，味道不错
▲切成细条，泡入盐水当中，防止等会氧化变色了……做茄子煲，估计还得换个方式，我的办法接近于水煮了……
▲准备一锅开水，准备将茄子焯水
▲焯水几十秒钟，主要是让茄子软掉然后我方便放入我亲爱的小砂锅中……
▲准备葱姜蒜末
▲茄子终于愉快的放入砂锅了……
▲先将葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入剁椒翻炒出红油
▲同时在加入一些郫县豆瓣
▲将这几样都愉快的炒好之后，加入一些之前制作好的肉末，就可以放入鱼香汁了
▲花椒，酱油，一丁点醋，再加上一些糖，就如此了
▲放入锅中，炒一下，然后加入一勺水，烧一烧出汤汁
▲将整个汤汁全部倒入到煲仔当中
▲我定的时间有些长，十五分钟，主要是我希望吃那种软兮兮的茄子，轻轻一扒拉肉就可以下来那种
▲亲爱的鱼香茄子煲，软烂的茄子，到底好吃不好吃呢……
▲我个人总结，不是很好吃，毕竟没有油，水煮茄子味道始终赶不上油焖茄子的味道，但是我又有什么办法呢……
▲就吃这个鱼香味道吧，吃个味道，尝个新鲜，也足够了……
▲当然还要炒一个清爽一些的菜，萝卜丝
▲配料十分的简单，香葱一份……
▲全部搅和搅和几分钟，水分炒干基本差不多了……
▲上面的菜下饭，下面的菜完全是当蔬菜吃得……每天吃五种蔬菜，据说得这样，香葱算不算五种之一呀
▲再配上一碗辣椒水，别提有多么的美好了……
曾经的一个兵05/30/2016 11:01:461楼
浪天涯M405/30/2016 11:11:442楼
冬日水中冰05/30/2016 14:20:383楼
冬日水中冰05/30/2016 14:20:454楼
特牛逼下节更精彩05/30/2016 15:47:475楼
nlglj05/30/2016 15:53:066楼
nlglj05/30/2016 15:54:467楼
老伞兵05/30/2016 16:12:588楼
味道一定不错哦！
嘉禾早酒05/30/2016 16:16:199楼
九头鸟13105/30/2016 16:27:4910楼
美味，学习了
陈兆远05/30/2016 18:40:1911楼
中毒丶很深05/30/2016 22:35:2012楼
中毒丶很深05/30/2016 22:35:3913楼
