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【自家厨房】搭贵州味的广式酱，什么味道？老干妈香辣菜+排骨酱

美食发表于 07/15/2016 23:02:53

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混搭总带来极佳的效果，我们总是循着思维的走向来判断是非，只是我们没有想到的是，思维绑架后我们能得到的只有传统且落后的一切，本视为盲目的创新似乎偏离了轨迹，但却开辟出另一条奇妙的道路，“走的人多了，便成了路”，只有自身的探索和想象，是有些难得，却没成想来得迟钝的人们，终究会踏上这条奇异的道路，再走，这也是条路，再轻灵，也是条新路，只是在行路的过程中，荆棘遍布山沟纵横，任凭艰难踏步，还是逍遥自在，这路都没有这么好走。纵横沟壑任我行，跋山涉水终究凌，探索带来一切，却只是在这时光中逐渐淡忘，被后来者踩踏而行，目视远非

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▲准备一些泡豆腐，其实烧排骨，排骨甚至只有七八块，主要还是吃泡豆腐，排骨已经作为调味了
▲准备一小碗排骨，加入几块姜片，等会焯水使用
▲排骨加入姜片焯水
▲加入少许的盐，稍微焯水一分钟左右，然后迅速的捞出来
▲放在水龙头下狠狠地冲……这样基本还是可以排骨的腥味和血水味道给去除，还是不错的呢
▲泡豆腐切成薄片，泡豆腐在泡发的过程中碎碎的，所以切的时候就没有这么好切了，无所谓……
▲泡豆腐的处理还是很方便，煮熟，不是焯水哟，是直接的煮熟……煮软后，就可以入味了，可以在煮的时候稍微加入一些酱油或者调味料，比较方便

▲两种酱，都是买了好久时候没用的，来看看，左边就是老干妈香辣菜，右边是广式排骨酱
▲排骨酱闻着香，吃着甜，别看是红色实则是没有辣椒的，制作工艺不清楚……
▲老干妈香辣菜相对来说简单了，盐菜，大头菜，加入生辣椒拌匀，然后就拿出来了

▲将香辣菜放在油中炒一炒，把辣椒炒熟，这样香辣菜的味道出来，也不会死辣死辣的了……
▲这个辣椒是生辣椒，熟得很快，但是千万可不能炒糊哟
▲加入排骨酱翻炒一下……
▲加入排骨完全搅匀，让排骨均匀的覆盖上每一丝酱料
▲噢噢，还挺好看的……将排骨均匀的裹上酱料，然后再炒一会

▲泡豆腐已经煮好，发软，入汁，可以考虑放进去烩了
▲全部放入……翻炒一会
▲放入小锅，加些水，炖一会，吸收点汤汁，更有味道
▲这什么玩意？特色的老干妈鸡辣椒……贵州最出名的也就是这个玩意了
▲煮沸……后来发现个问题，泡豆腐入味还是不行，换家伙
▲带微压的电饭煲……简单的煮饭模式，一轮
▲完成……奇葩的排骨酱+香辣菜泡豆腐排骨出锅……
▲准确来说，我就是吃泡豆腐，排骨也只是加了排骨酱的一个陪衬而已

▲带脆骨的排骨这种做法完全是失败的……
▲要说好吃的，还是这块泡豆腐，汤汁完全的浸入到豆腐当中，咬上一口，口感似肉，却蹦出汤汁，这才是真正的好味道，要说什么最好吃，还是这种简单而奇怪的搭配，才是最好吃呢……