【食·在家】江苏建湖家常菜第五十季，酱炒鸡蛋
美食 发表于 07/29/2016 11:55:49此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。
简致食材，不简单的味道---酱炒鸡蛋
简致食材，不简单的味道---酱炒鸡蛋。说起这道菜，也许东北那边的朋友更有发言权，他们对这道菜可谓是常吃常品，所用食材极其简单，都不要去菜场购买，家里拾掇拾掇就有了，既天然又美味，既省事还下饭，做这么一道菜，和乐而不为呢。
简致的食材，选用鸡蛋数枚，细葱几根，姜片少许，大蒜瓣几粒，青红椒各一根，最主要的调料就是酱，可以是豆瓣酱，可以是甜面酱，可以选择超市买，也可以自家酿。食材选好后，先把食材中的葱姜蒜洗净，切成葱段，姜片和蒜粒，再把青红椒洗净去瓤和去根，切成青红椒块，最后再把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后备用。
一切准备工作就绪后，我们就开始烧制，首先处理鸡蛋液，取锅放少许油，油温烧至五成热，倒入鸡蛋液，中火煎至全熟，用锅铲分块而后盛盘备用，接着锅内放适量的油，油温五成热时，放入豆瓣酱煸炒一下，同时加入少许的料酒，搅拌均匀，最后，倒入少许的水稀释一下，水不能太多，大火烧开后，放入姜片和青红椒块，大火烧开，下入鸡蛋块，翻炒上色均匀后，放入蒜粒和葱段，加少许的白糖调味（这道菜无需放盐，豆瓣酱的咸度完全够了，甚至需要白糖去中和调味），最后大火收汁出锅（收汁时，不要用锅铲去铲，直接颠勺几下即可，由于鸡蛋块吸水很快，这样会造成锅边有发糊的豆瓣酱，用锅铲容易把发糊的铲进来，所以颠勺几下即可），这样一道美味的家常菜就完工。
简致的食材，选用鸡蛋数枚，细葱几根，姜片少许，大蒜瓣几粒，青红椒各一根，最主要的调料就是酱，可以是豆瓣酱，可以是甜面酱，可以选择超市买，也可以自家酿。食材选好后，先把食材中的葱姜蒜洗净，切成葱段，姜片和蒜粒，再把青红椒洗净去瓤和去根，切成青红椒块，最后再把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后备用。
一切准备工作就绪后，我们就开始烧制，首先处理鸡蛋液，取锅放少许油，油温烧至五成热，倒入鸡蛋液，中火煎至全熟，用锅铲分块而后盛盘备用，接着锅内放适量的油，油温五成热时，放入豆瓣酱煸炒一下，同时加入少许的料酒，搅拌均匀，最后，倒入少许的水稀释一下，水不能太多，大火烧开后，放入姜片和青红椒块，大火烧开，下入鸡蛋块，翻炒上色均匀后，放入蒜粒和葱段，加少许的白糖调味（这道菜无需放盐，豆瓣酱的咸度完全够了，甚至需要白糖去中和调味），最后大火收汁出锅（收汁时，不要用锅铲去铲，直接颠勺几下即可，由于鸡蛋块吸水很快，这样会造成锅边有发糊的豆瓣酱，用锅铲容易把发糊的铲进来，所以颠勺几下即可），这样一道美味的家常菜就完工。
简致美味，酱炒鸡蛋
最后，简致美味，酱炒鸡蛋就和大家分享到这了，感谢朋友的支持和交流，谢谢！
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美食
冬日水中冰07/29/2016 13:31:031楼
分享美食 分享快乐
dnnliu07/29/2016 14:29:562楼
这个炒鸡蛋的方法没用过，下次试试看
ainihaizii07/29/2016 14:39:443楼
看着很下饭的样子
兔子先生A07/29/2016 18:14:534楼
很好吃，很下饭的
永嘉蛋糕07/29/2016 19:07:085楼
好菜，下次试一试
寻找童年的梦07/29/2016 20:40:136楼
非常下饭，米饭面条馒头绝配
缘来如此_307/29/2016 22:10:527楼
下饭菜，不错
陶乡茶器07/30/2016 11:25:0012楼
ainihaizii 2016/07/29 14:39:44 发表在 地板
看着很下饭的样子
是的 ，下饭棒棒的
怀念父亲9407/31/2016 16:09:0418楼
下饭菜啊
怀念父亲9407/31/2016 16:09:2919楼
配面条也不赖啊
