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遵义的夜晚似乎很热闹，只是撑起这片热闹的，或许只是那份粗犷厚重的羊肉粉。遵义的羊肉粉有些历史了，与众不同的一勺辣油，成为了羊肉粉的灵魂一笔，本是平淡无奇的羊肉汤粉，被那飘着层细油的羊汤被分割数块，再香，却少些碰撞的欲望，只看接着那熏黑手把的小勺，满满盛上的红油似乎微微洒出，紧稳着手将它顺着碗檐转圈滑下，均匀的铺在了油厚鲜足的鲜羊汤上面，最后再点上一勺辣椒，贴近闻着也只有刺激得惹眼紧转的辣味，却没有一丝羊肉的独特风味，均匀散开，将这辣椒拌入在这碗米粉当中时，生活中久违的羊肉原汤和那浓郁香气，再次飘散空中，只是混搭着一丝辣椒的香味，让人不自觉的咽下口水。抄起那双古旧复洗的木筷吧，遵义的风味，还就是如此。


▲来到遵义的夜晚，我选择只吃上这么一碗米粉，遵义美食文化的见证，也就是这一碗米粉吧
▲这家羊肉粉是遵义最经典的羊肉粉馆做出来的，没错，非名店不光顾，除了在特殊的场合以外，但是这碗米粉却没有那么正宗，因为，我要求老板给我少加了辣椒

▲飘着的辣油却没有覆盖到那浓厚的肉汤，加了些羊肚却有些突兀，还是顺顺当当的来上一碗羊肉粉，更实在

▲传统的土坛子当中泡着莲花白，虽说有些生，只是在这种情况下得到的酸菜，那味道才是最为纯正的了

▲遵义的辣椒是油辣椒，而不是糊辣椒，只是难调这遵义人的口味，弄些糊辣椒在这里摆着，觉得辣味不够，那就自己往里加一勺吧，简单而美好

▲还是加上另外一顿吧，同样也是在遵义吃的，只是吃得比较朴素简单而已，一份红酸汤
▲都是方便快捷的小菜，说好，好吗？其实很一般，只是在这个时候，我们需要的只是填饱肚子而已
▲各种小玩意，和羊肉粉不同，这没有那么精致，但却很low

▲来上一份魔芋豆腐，如果是冻魔芋豆腐，那就更好吃了
▲蔬菜拿签，好奇怪噢
▲鹌鹑蛋
▲油面筋
▲豆腐皮
▲还有这份奇怪的牛肉，我到现在都还在想为什么这颜色如此的瘆人可怕
▲小竹笋
▲还有苕粉，假的，一看就是假的
▲蘸水做得稍微简单了一些，只是创新的地方在，稍微加了一些花生碎

▲上了一锅砂锅酸汤，里面的内容比较简单，蒜苗，加上一些黄豆芽，再漂上一层猪油，搞定

▲砂锅我觉得最好的是保温，或者是吸味，或许砂锅和紫砂壶有些异曲同工之妙，只是现在没有探究明白而已
▲上了些水豆豉用作蘸水
▲我错了，砂锅和紫砂壶肯定不一样，对于这些熬出来的杂质，却没办法吸收，这也是很无奈了
▲好恶心的酥肉
▲好恶心的干炸丸子……这谁带我去吃得，一定要提出严厉批评！

▲其实酸汤烹煮出来的蔬菜味道才是最好的，毕竟，有着酸汤的浸润，再加上一些时间的配合，OK了
▲白豆腐好像有些发酸……在贵州的砂锅酸汤名店很多，只是在这个名店当中，却很少有一种纯正的风味出现，大多都是打着招牌的混搭而已，算了，在这个时代，能找寻到正宗，那是需要付出极大的时间和精力代价的……