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【^_^---贵阳美食】夜晚,被一碗羊肉粉撑开的明亮天空
1 124 发布于 2016-09-16 11:09:14 只看楼主 热门标准
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遵义的夜晚似乎很热闹,只是撑起这片热闹的,或许只是那份粗犷厚重的羊肉粉。遵义的羊肉粉有些历史了,与众不同的一勺辣油,成为了羊肉粉的灵魂一笔,本是平淡无奇的羊肉汤粉,被那飘着层细油的羊汤被分割数块,再香,却少些碰撞的欲望,只看接着那熏黑手把的小勺,满满盛上的红油似乎微微洒出,紧稳着手将它顺着碗檐转圈滑下,均匀的铺在了油厚鲜足的鲜羊汤上面,最后再点上一勺辣椒,贴近闻着也只有刺激得惹眼紧转的辣味,却没有一丝羊肉的独特风味,均匀散开,将这辣椒拌入在这碗米粉当中时,生活中久违的羊肉原汤和那浓郁香气,再次飘散空中,只是混搭着一丝辣椒的香味,让人不自觉的咽下口水。抄起那双古旧复洗的木筷吧,遵义的风味,还就是如此。


▲来到遵义的夜晚,我选择只吃上这么一碗米粉,遵义美食文化的见证,也就是这一碗米粉吧
▲这家羊肉粉是遵义最经典的羊肉粉馆做出来的,没错,非名店不光顾,除了在特殊的场合以外,但是这碗米粉却没有那么正宗,因为,我要求老板给我少加了辣椒

▲飘着的辣油却没有覆盖到那浓厚的肉汤,加了些羊肚却有些突兀,还是顺顺当当的来上一碗羊肉粉,更实在

▲传统的土坛子当中泡着莲花白,虽说有些生,只是在这种情况下得到的酸菜,那味道才是最为纯正的了

▲遵义的辣椒是油辣椒,而不是糊辣椒,只是难调这遵义人的口味,弄些糊辣椒在这里摆着,觉得辣味不够,那就自己往里加一勺吧,简单而美好

▲还是加上另外一顿吧,同样也是在遵义吃的,只是吃得比较朴素简单而已,一份红酸汤
▲都是方便快捷的小菜,说好,好吗?其实很一般,只是在这个时候,我们需要的只是填饱肚子而已
▲各种小玩意,和羊肉粉不同,这没有那么精致,但却很low

▲来上一份魔芋豆腐,如果是冻魔芋豆腐,那就更好吃了
▲蔬菜拿签,好奇怪噢
▲鹌鹑蛋
▲油面筋
▲豆腐皮
▲还有这份奇怪的牛肉,我到现在都还在想为什么这颜色如此的瘆人可怕
▲小竹笋
▲还有苕粉,假的,一看就是假的
▲蘸水做得稍微简单了一些,只是创新的地方在,稍微加了一些花生碎

▲上了一锅砂锅酸汤,里面的内容比较简单,蒜苗,加上一些黄豆芽,再漂上一层猪油,搞定

▲砂锅我觉得最好的是保温,或者是吸味,或许砂锅和紫砂壶有些异曲同工之妙,只是现在没有探究明白而已
▲上了些水豆豉用作蘸水
▲我错了,砂锅和紫砂壶肯定不一样,对于这些熬出来的杂质,却没办法吸收,这也是很无奈了
▲好恶心的酥肉
▲好恶心的干炸丸子……这谁带我去吃得,一定要提出严厉批评!

▲其实酸汤烹煮出来的蔬菜味道才是最好的,毕竟,有着酸汤的浸润,再加上一些时间的配合,OK了
▲白豆腐好像有些发酸……在贵州的砂锅酸汤名店很多,只是在这个名店当中,却很少有一种纯正的风味出现,大多都是打着招牌的混搭而已,算了,在这个时代,能找寻到正宗,那是需要付出极大的时间和精力代价的……

最后编辑于2016-10-17 07:38:24
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