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【风行汽车杯】初一到十五，天水新年民俗美食

1 60 发布于 2013-02-10 10:59:22 只看楼主修改帖子

参加【风行汽车杯】征文，纯粹为了奖品，这次的奖品实在很诱人，我喜欢照相，基本都是手机、卡片机一通乱照，所以征文中的配图都不怎么好看。（既然我一直都没有单反，各位车友，帮我投票吧，让我得到单反，拍到更多的好片吧！！！嘿嘿。）我本来打算不再写帖子了，看到奖品有单反，还是没有忍住，我这个人确实财迷心窍。

言归正传，今年春节我还是不能回家，我已经连续三年没有春节回家了，不是我高风亮节，也不是我视财如命，实在是工作性质根本无法满足我回家的心愿。在个人生存和家中父母的杠杆上，我不得不向个人生存低头。

这是我的无能与无奈。

前段时间还跟同事聊天，说太久不回家，我妈都要忘记她还有我这个孩子。同事说大家一起热闹

我常常会打开相册一张张反复的看家人的照片。闻着案头的水仙花清香阵阵，开始写帖子。

天水自古民风纯朴，过年习俗特色浓郁，从腊月八吃迷心饭开始，杀猪、宰羊、磨豆腐、煮酒(自酿甜酒)，办年货、扫房、搞卫生、二十三送灶，接着蒸馍做菜制新衣。三十日上午赶抢集，下午家家户户贴春联、贴窗花、挂年画、贴门神、装饰庭堂。接纸、续香、守岁、迎喜神、拜年、粘五福、朝观、倒灯、朝人宗庙、游百病，五花八门，风格独具。穿插其中的文化活动如高台、高跷、马秧歌、黑社火、跑旱船，舞狮子等更是五光十色，丰富多彩。但是，这些年来，其中的一些习俗却正在濒临消亡的困境。
腊月八
过腊八节最早源于秦惠文王(公元前326年)创设的“腊祭”，天水俗谚：“腊月八，啪沓沓。有米饭的吃米饭，没米饭的掐娃娃”。其中包含着天水独具的习俗。是日，天水习俗有三项：

1、迷心饭：迷心饭为米饭或撒饭，传言吃了它就可以迷(糊)住心，不再考虑任何事情，而一门心思地办年过年了。迷心饭亦即风靡全国的吃腊八粥。吃腊八粥的起源有两种说法，一说释迦牟尼当年苦修时，瘦如枯柴，某牧女盛了一碗乳粥给他喝，他因此恢复了精力，并得道成佛。后世佛徒因了这个故事，便称腊八为“成道节”。宋吴自牧《梦梁录》云：“自冬至后戍日，数至第三戍，便是腊日，谓之君王腊。此月八日，寺院谓之腊八，大刹等寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦设红糟，以麸乳诸果芋为之供。僧或馈、送檀施贵宅等家。”一说朱元璋幼年贫困，在饥肠辘辘时，与伙伴们拼凑了一些大米、粟米、红枣熬粥，后来当了皇帝便命御厨在腊八日为他熬这种粥喝，民间便称此为腊八粥。至今天水乡下吃腊八粥时，还要舀出一碗，置在正屋供桌下，直到正月初一早上迎来喜神后，给牲畜拌草。

腊八粥

散面饭

搅团

吃腻了肉食，来碗臊子“鱼鱼”解解腻。

2、掐娃娃：在过去，人们生活困难，吃不上腊八粥，就“掐娃娃”，此俗今已无存。但是，它是不是秦汉大蜡大傩驱鬼的孑遗呢？《玄中记》云：“颛顼氏三子俱亡，处人宫室，善惊小儿。”《后汉书·礼仪志》注引《汉旧仪》亦云：“颛顼氏有三子，生而亡去为疫鬼，一居江水……，一居人宫室区隅，善惊小儿”。大傩是一种很盛大的节日驱邪活动，应是公众性活动，作为家庭，可能就是“掐娃娃”。

3、打腊疙瘩：天水乡下在腊月八这一天清晨，人们早早起床，奔向山泉处挖冰块，俗称挖腊疙瘩。相传在挖来的腊疙瘩上就可以预测来年庄稼的丰歉。如果冰块上冻结成的图像像小麦、预示来年小麦丰收；像玉米，预示玉米丰收，像哪种作物预示哪种作物来年必然大丰收，在安排新春的农事时便多播种此种作物。腊疙瘩一部分放置在正堂里供桌下，一部分埋在厕所的干灰里。此俗源起极为古老，它缘于冬季祭水神和汲新水淋浴祓禊的仪式。

天水炸酱面

腊月二十三

1、杀献灶鸡：这一天，天水习俗必得杀鸡献灶，这跟全国各地一样。如《中华全国风俗志》下篇卷二载：“旧历腊月二十三日，俗谓小年节。是晚各村各户，无不祀灶神者，名曰祭灶。主祭之人，必为家长。礼拜时身后跪一幼童，双手抱一雄鸡，名曰灶马。家长叩头毕，向灶神祷祝数语。祝毕，一手握雄鸡之颈，将鸡头向草料内推三次，一手将凉水向鸡头倾洒。鸡若惊战，便谓灶神将马接受”。

2、烙灶饼：灶神又称为本家司命，天水直呼为灶爷，属于五祀之一。祭灶节当日晚饭后，女主人要烙灶饼十二张，寓一年十二月。若逢闰年，则为十三张。灶饼薄厚若韭叶，大若碗口。烙好后先叠置灶头，之后点蜡焚香，磕头祭祀。接下来将每张掰出一点，抛于厨房顶上，意味恭献灶君受用，剩余分给孩子们食用。

3、献灶糖：天水祭灶习俗中献灶糖的目的非常明确，就是要把灶神的嘴涂甜，黏住灶神的嘴，让灶神上天言好事。

天水俗谚：“腊月二十三，打发灶爷上青天；腊月二十四，打发灶爷上柳树。”天水习俗中祭灶神时间一般为腊月二十三，但因这天过于忙乱，没有顾上，就可以是二十四。而腊月二十四祭灶其实古已有之。例如宋范成大《祭灶词》云：
古传腊月二十四，
灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，
家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼献，
豆沙甘松粉饵圆。
男儿酌献女儿避，
酹酒烧钱灶君喜。

天水把祭灶之日称为小年，从此，年已正式开始，一切避忌皆除，如扫舍、杀猪等便不再择日。

天水人过年讲究吃天水老菜，蒸碗，有黄焖鸡、虾酱肉、粉蒸肉、杂烩丸子、酸辣里脊、芥末肘子等等。

虾酱肉

酸辣里脊

捞捞

呱呱

擀面皮

刀削凉粉，当地叫“削削”
大年三十
除夕又称除夜，俗指年终的最后一夜，大月为腊月三十日夜，小月为腊月二十九日夜，天水民间称当日为大年三十，当夜为三十晚上。其主要习俗有如下几项：

1、抢集：大年三十这一天，不管是不是乡镇的逢集日，但这天必须是一年中的最后一个集日。凡年事年货未备齐者，便早早地动身，赶往集镇，置办年货。因是置办年货的最后一次机会，人们急急忙忙抢购，于是叫抢集。这天的货物价格波动极大，贵则可贵成天价，贱则可贱成垃圾。抢集最迟要在当天晌午后结束。

2、供天爷：解放前，天水城乡还要置天爷树，秦州城内从腊月二十四日开始，在城壕或北关购买松树一株，也可在山上挖来松树一株，栽在当院，称为天爷树，大年三十这天在天爷树下摆上香案，献猪头一只，大盘两只(盘为大蒸馍，大若八寸碟子)，供香、茶点时果，三扣九拜，行拜天爷礼。现在则签天爷神牌，行祭拜礼。天爷神牌内容为“天地君亲师”；或详为“天地君亲师；本宅水火五祀”；“牛马二明王菩萨”。五祀指对门、户、井、灶、中的祭祀。

3、贴春联：大年三十晚饭前，城乡家家户户要贴春联，专用红纸书写，家有丧事未满三周年者用蓝纸或黄纸。据载，春联最早见后蜀主孟昶在桃符上所书的“新年纳余庆，嘉节号长春”之句。《燕京岁时记·春联》载：“春联者，即桃符也。自入腊以后，即有文人墨客，在市肆檐下，书写春联，以图润笔。祭灶之后，即渐次粘挂，千门万户燃然一新。”现如今在腊月下旬，天水城壕、城隍庙等处，书写春联者到处都是。

4、贴门神：和贴春联同时，天水城乡至今还有贴门神的习俗。《荆楚岁时记》载：“绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神”。今天水门神已不再是神荼和郁垒，而前门是秦琼和尉迟恭，后门是魏徵或钟馗。并且，今天水城内门上还有贴福禄寿星、金童玉女或“福”字倒贴等吉祥图画的。

5、接先人：天黑后，家家户户主人和儿孙一道，挑一盏灯笼，端香马盘，香蜡纸裱，前去祖坟接先人，祖坟太远则在朝祖坟的方面某处。烧香点蜡，行跪拜礼，并鸣放鞭炮，寓接请先人。之后将点燃的香带两炉返回。到家后，家内自有接应人鸣炮迎接。所带之香一炉插正堂里供桌上，一炉插厨房灶头。灯笼悬挂大门之上。“先人”又叫“纸”，由冥资包就，上签本府先远之神，三代宗亲，列祖列宗姓氏，由后世子孙谨备冥资一封，在此春节佳时奉申至考妣之神位，并以此时起供奉到正月初三午后，送到坟园焚烧。包制冥资叫包纸，签写牌位叫服纸，接送叫接纸、送纸。接来先人后，重供香蜡纸裱，先人按照先中间，后一左一右的顺序排列供奉，致祀三天三夜，至初三日叩送火化。

6、续香守岁：大年除夕夜守岁习俗在全国极为普遍。晋周处《风土记》载：“(除夕)各相与赠送，称曰馈岁，酒食相邀，称曰别岁；长幼聚饮，祝颂完备，称曰分岁；大家终夜不眠，以待天明，称曰守岁”。今天水守岁习俗主要有以下几项内容：①吃年夜饭，多为饺子或扁食。扁食又名角子，与饺子均取更岁交子之义。②拜年，父辈给先人磕头，接下来子孙给上辈磕头。例如给父母拜年，则道：“爹(娘)，我给您磕头了！”之后磕头作揖，父母则道：“快起来！”接着给孩子们给压岁钱。③饮酒品茗，续香话旧。

天水羊肉泡
7、观天色：天水俗谚：“三十晚上没月亮，一时和一时不一样”。大约在除夕夜宿时(今晚九点)左右，农人要观天色，预卜来年庄稼的长势。根据天色的晦明分四面八方，天黑则来年五谷丰收：较明清则歉收。

8、扌屯个头：除夕夜，有些孩子个子不高，就在门上往高扌屯。孩子骑门槛站立，门内一人牵，门外一人推，门外者问：“长高了没有？”门内者不急于回答，而是打笑取乐，直到门内者答：“长高了！”才结束。此预示孩子在新的一年里能长高个头。
正月初一

“正月一日，是三元之日也，谓之端月”。所谓三元，即岁之元，时之元，月之元，因此正月初一具有非常特殊的意义。这一时刻，天水至今有非常浓郁的习俗。
1、烧头炉香：除夕夜岁交子时，男女老少争相去本村神庙、或宗庙烧头炉香，人们认为夺冠者来年必交好运，全家会康泰平安。

2、点火动土：天水俗谚：“有吃没喝，三十晚夕一盆大火。”除夕夜岁交子时，家家当院点燃大火，鸣放鞭炮。家长并从东西南北四方各挖一镢头，之后将镢头插在火炉之中。其寓意一是驱除年鬼，一是预示来年必红红火火，一是酬祭太岁，从此四处可以动土。人们认为年是个凶猛的动物，每年的这时要出来作祟。如《荆楚岁时记》所载：“先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。”爆竹就是将竹子放在火中烧烤，竹节内蓄的空气受热膨胀而爆炸，发出震耳的响声，从而惊退“年”这个怪物。或在火内放一把粗盐，以受热爆响。现在则全是点放鞭炮。
3、抢快：初一早晨天麻麻亮，家家户户的孩子们聚在一起，东家进，西家出，奔向铺面门店，口内高喊：“快！”“快！”，主人则端出核桃、枣、糖果、硬币等相赠，谓之抢快。抢快是一种祝愿活动，快则为快点发财的意思。
4、摸牛角：初一早上天麻麻亮，家中老人摸牛角、牛头上过去的一年中剩存下的作物籽。因过去的一年中在碾场等农事活动中会有一些作物粘在上面，如小麦，豌豆等。摸出哪种作物预示残留作物来年必大丰收，安排农事时便多播种该作物。
5、摔担：初一早上一开大门，家长即开始摔大门担。把大门担抛在地上，边摔边念，如“第一摔担，余粮万石；第二摔担，黄金万贯；第三摔担，牛牛满圈；第四摔担，合家平安”等。其实是一种祈祷祈福活动。之后，在大门口贴出门见喜；槽头贴六畜兴旺；箱柜贴黄金万两；书柜贴学好孔孟；厕门贴出恭入敬；骡马鞍上贴日行千里，夜行八百等祝辞。
6、食蒜：正月初一早饭时，每人要吃一些蒜，并要朝屋前院后各处泼洒蒜泥，意谓可发真气和避疫气。此俗起源颇早，似乎在魏晋时就已有之。《风土记》载：“元旦造五辛盘。”注：“五辛，所以发‘五藏之气’。即“大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，当为渊薮。

7、占半耗：《问礼俗》载：“正月初一为鸡，二日为狗，三日为羊、四日为猪，五日为牛，六日为马，七日为人。”因此在正月初一日至初七日，使以阴晴占丰耗。具体地说，就是若初一为晴天，那么这一年的鸡便长得好，下的蛋便多；若初四为阴天，初四为猪日，那么这一年猪就特别容易死。
8、忌梳洗：如今在乡下某些村庄初一早上忌梳洗和洒扫屋子，梳洗和打扫屋子都要在迎来喜神后进行。相传初一早上梳洗和打扫屋子就会打掉豌豆花，来年豌豆就不结籽。
9、迎喜神：正月初一早饭一过，妇女抱上孩子，孙子扶着爷爷，男人牵着骡马，娃娃提着花炮，全家出动，热热闹闹，喜气洋洋，开始迎喜神。

此为大年中最热闹喜庆的活动之一。据老人们回忆，解放前天水市秦州城内迎喜神时各家各户给毛驴披红挂彩，人们骑上后朝喜神的方向奔跑。如今乡下迎喜神时一要通过喜鹊安巢的方位定喜神的方位。若巢门朝东则喜神在东，朝西则喜神在西边。二要驮土。迎喜神返回时由骡马驮一些土，寓意金土银土，来年必然大富。三是家有丧事未满三周年者给死去的亲人承服戴孝。四要进行赛马等娱乐活动。
10、送纸、拜年：喜神迎来后，人们便给本村有“新灵纸”(家有丧事未满三周年的人家送纸），“纸”即冥资，同先人纸，可签神牌，也可不签，边送纸边拜年。给没有新灵纸的人家拜年。如《清嘉录》中所言：“主者率卑幼，出谒邻族戚友，或止遣子弟代贺，谓之拜年”。

11、荡秋千：给邻居亲戚拜年的同时，有条件的人家要拴秋千，孩子们便开始荡秋千游戏。秋千根据《古今艺术图》载：“本北方山戎之戏，以习轻者。后中国女子学之，乃以彩绳悬木立架，士女炫服，坐立其上，推引之，名曰秋千”。
12、烧纸秧歌：正月初三下午送先人(送纸)，将纸烧在祖坟后，一回来就开始耍秧歌，叫烧纸秧歌。
正月初五
正月初五是新年的第一个五，五金魁首，天水至今有等路神、送五穷和粘五福的习俗。
1、等路神：清汝秋士诗云：“云何年初五，相传路头至？神或临其室，获得亿万计。拜始肃衣冠，馈献罗酒食。”此诗所述是正月初五这天祭路神和财神的习俗。天水习俗则是此日早早起来，背一只粪斗，在村头路口等路神，相传路神往粪斗中投一块石头，返回后石头就变成了金子。此俗今已衍化成了是日早上的捡粪。
2、送五穷：是日揭起席垫，将土炕上四角各扫一笤帚，中间扫一笤帚，共五笤帚，之后将炕土倒掉，叫送五穷。穷即穷鬼，穷神。据《金谷园记》载：“高阳氏子瘦约，好衣敝食糜。人作新衣与之，即裂破，以火烧穿着之，宫中号曰穷子。”天水民间相传的穷神则是姜太公的妻子。
3、然(粘)五福：是日早饭家家吃搅团，用粉面、白菜、细萝卜丝等臊子浇头。吃饭前从门、窗、柜、囤等处粘(天水方言叫然)点饭粒，叫然五福。五福一曰福，二曰寿，三曰康宁，四曰攸好德(所好者德)，五曰考终命(谓善终不横夭)。
正月初九
《秦城区志》载：“初九日，即上九，家家早上敬献贡品。城区玉泉观是日过上九会(庙会)，男女老幼竞相朝观”朝观者人人头上插一束冬青草，谓之吉祥草。相传是日为玉皇大帝(俗谓之天爷)的诞辰，全国大多数地方有祭拜玉皇的风俗。如西安朝八仙庵，宝鸡朝金台观等。
正月十五

正月十五为元宵节，又称为元夕、元夜、上元和灯节。自古民间即有“月半大如年”的说法。《秦城区志》载：“是日，家家团聚煮元宵(汤圆)吃。城乡都要张灯结彩，入夜，花灯齐放，人们云集街头，观灯展、看焰火，尽欢达旦”。元宵夜晚，农村各家用荞面捏成十二生肖灯，根据自己的相数各操相应的一盏，点上油捻在屋内各个角落绕灯，口念：“绕灯绕灯，绕瞎老鼠的眼睛”或：“寻啥呢？寻蛐蜒、壁虱、跳蚤呢。寻着了没有？寻着了。打死了没有？打死了。你的呢？没打死。咋办呢？张天师的花马踏死了。”据说可使家藏粮食衣物不遭受虫蛀鼠害。此之谓绕灯。次日将点过的面灯切片炒食，叫倒灯，又称为捣灯。至今天水方言骂人话荞面相数即源于此。同时，此日还有禳星相的习俗。

天水市区主干道建设路社火表演

正月十六
正月十六日的朝人宗庙和游百病是天水过年习俗的重要组成部分，具有浓郁的地方特色。 1、红纸人炙病：正月十六日晨，天水城内伏羲庙举行上元庙会，附近民众扶老携幼朝伏羲庙。相传是日伏羲派遣喜神莅临伏羲庙赐福，庙内伏羲卦拍按六十花甲排序，每年有一株树为喜神树，在此树上贴上红纸人，用点燃的香头烧红纸人炙病，腿疼烧红纸的腿，脚疼烧脚，即会除病驱灾。

以前去伏羲庙看不懂这些红纸人，这下我是明白了。

2、游百病：正月十六日，人们成群结对出门，或游山玩水，或逛庙烧香，谓之“游百病”，相传就可免灾消疾，四季平安。

“十五一过没年了，娃娃大汉安然了”天水的过年习俗丰富多彩，具有浓郁的地方特色。从腊月八开始一直要延续到二月二。过年期间，正月十二、十三两天的社火汇演，十五晚上的灯展、焰火晚会等大型春节文化活动又为浓郁的过年风俗锦上添花，共同营造出祥和、喜庆、红火的天水过年图景。

年三十，团团圆圆年夜饭