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豆角肘子肉,这道菜在老家很常见,特别是农忙的时候,插秧收稻,亲朋好友互相帮忙,中午肯定要在家招待一顿丰盛的饭,这道豆角肘子肉肯定少不了,小时候那种大灶,下面要稻草引燃,加上木材烧开,铁锅里下入肉和豆角,烧开后的那种香味,至今都让我回味,现在自己在家用燃气灶烧永远烧不出那种味道了,哎,回味自己的童年。
肘子肉,就是整个肘子,买的时候,让卖肉师傅把骨头去掉就行,肘子肉和豆角烧,一方面是为了用豆角去除油,这样菜不显得那么油腻,另一方面,在于豆角的营养,豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,同时豆角味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
既然这道家常菜的营养不错,那我就和大家讲讲这道菜的做法,首先是准备食材:肘子肉,豆角为主副食材,再配以姜片,大蒜瓣,盐,料酒等配料。食材就这些,处理干净,准备完毕即可,下面聊聊烧制过程:先取锅,放少许油,大火烧至五成热,加入冰糖,熬制粘稠,加入热水,大火烧开熬成冰糖水,盛碗备用,再取锅,放油,大火,五成热的油温时,放入肘子肉,煸炒出油,加料酒、姜片翻炒,而后倒入冰糖水,大火烧开,关小火焖煮半小时,期间注意水量,不能烧干,焖煮过后,倒入豆角,大火焖煮烧开,放入大蒜瓣和少许盐调味,最后,大火收汁,盛盘出锅上桌,一道最地道的老家美食就此完工。
豆角肘子肉就为大家聊到这,感谢广大车友的支持和指正,谢谢!