点击:0 | 回复:38 荣威750论坛 >  【食】带您走进家常菜的世界,教您学做豆角肘子肉
 
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发表于 2016-12-27 12:36:41

【食】带您走进家常菜的世界,教您学做豆角肘子肉

 

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家常美味,豆角肘子肉

家常菜的世界,豆角肘子肉

 豆角肘子肉,这道菜在老家很常见,特别是农忙的时候,插秧收稻,亲朋好友互相帮忙,中午肯定要在家招待一顿丰盛的饭,这道豆角肘子肉肯定少不了,小时候那种大灶,下面要稻草引燃,加上木材烧开,铁锅里下入肉和豆角,烧开后的那种香味,至今都让我回味,现在自己在家用燃气灶烧永远烧不出那种味道了,哎,回味自己的童年。
肘子肉,就是整个肘子,买的时候,让卖肉师傅把骨头去掉就行,肘子肉和豆角烧,一方面是为了用豆角去除油,这样菜不显得那么油腻,另一方面,在于豆角的营养,豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,同时豆角味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
既然这道家常菜的营养不错,那我就和大家讲讲这道菜的做法,首先是准备食材:肘子肉,豆角为主副食材,再配以姜片,大蒜瓣,盐,料酒等配料。食材就这些,处理干净,准备完毕即可,下面聊聊烧制过程:先取锅,放少许油,大火烧至五成热,加入冰糖,熬制粘稠,加入热水,大火烧开熬成冰糖水,盛碗备用,再取锅,放油,大火,五成热的油温时,放入肘子肉,煸炒出油,加料酒、姜片翻炒,而后倒入冰糖水,大火烧开,关小火焖煮半小时,期间注意水量,不能烧干,焖煮过后,倒入豆角,大火焖煮烧开,放入大蒜瓣和少许盐调味,最后,大火收汁,盛盘出锅上桌,一道最地道的老家美食就此完工。




















豆角肘子肉就为大家聊到这,感谢广大车友的支持和指正,谢谢!

 
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发表于 2017-1-1 10:09:22

知足亨乐 2017/01/01 09:38:02 发表在 7楼

后面那碗茄子好

哈哈,那个油焖茄子,过油锅了,维生素流失的较多,卖相还可以
 
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发表于 2017-1-1 11:14:37

z258787 2017/01/01 08:57:02 发表在 6楼

肘子还是得入味,要不然太腻了

恩,整块的肘子肉还是卤着吃,我这个去骨后切块了,而后按红烧肉的烧法去做的,油腻程度还好,主要为了那外面的皮,香。
 
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发表于 2017-1-1 11:15:51

信阳车友7886537 2017/01/01 09:58:54 发表在 8楼

学习了,加关注了,以后都来点这样的!

谢谢鼓励,
 
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发表于 2017-1-1 15:57:54

芦舍小军 2017/01/01 15:48:56 发表在 14楼

新年快乐,老乡

新年快乐,祝你及家人新年大发。过年恒济偶遇
 
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发表于 2017-1-1 16:09:17

火炉伴你永相随 2017/01/01 16:08:20 发表在 17楼

【荣威750论坛】恭喜车友“陶乡茶器”作业荣登1月1日精选//club.autohome.com.cn/bbs/thread-c-482-59583313-1.html继续支持与欣赏

谢谢火炉兄的推荐与支持!
 
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发表于 2017-1-1 16:13:28

火炉伴你永相随 2017/01/01 16:10:13 发表在 19楼

好作业,必须的

谢谢!元旦没出去走走?
 
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发表于 2017-1-1 16:16:53

火炉伴你永相随 2017/01/01 16:16:00 发表在 21楼

没有,准备明天看看

嗯,祝元旦快乐
 
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