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【奥迪一城一味城市游记】从常州到成都,尝尽酸甜苦辣
1 198 发布于 2017-05-23 16:45:32 只看楼主 热门标准
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“什么是常州菜?有什么特点?”

其实作为一个地道的常州人,

我也不知道常州菜到底有什么特点,

好像有那么一点甜、又好像有那么一点咸,

常州菜如同散文一样,形散神聚,

看起来没有严格的条条框框,却万变不离其宗,

有一种独特的神韵……

(其实我想说,

不管是甜的还是咸的,我都吃,

我就是吃货一枚,

虽然我叫不出这菜的名字,

但是不影响我光盘的行动)



▲▲看到这副图片,是不是觉着今天我要带领大家见识一下常州的美食——老粮票大食堂。


如果你这么想,辣么,你只猜对了一半,嘿嘿。。。



▲▲猜对了一半?吃了一半吐了一半?不然发这车和这饭店是嘛意思来着?



▲▲骚年,U R 土阳土森破~~ 其实……下面再慢慢道来……


首先,请容许我介绍下常州的特色美食(你也可以理解为这道菜属于舌尖上的常州

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→→→【舌尖上的常州】你吃过尼光吗?尼光,是最具常州特色的菜肴。最早是由父母开创:在常州人中有口皆碑的"辣向一记尼光",直到现在,这些店依旧保持着勃勃的生机。你可以随时听到人们十分客气的问候:要不要我请你吃一记尼光?全国也许只有常州人会食用这种脆爽鲜辣的肉类美味。在常州,尼光已然保持着纯手工的制作工艺,而且绝大多数情况下不对外出售,是原汁原味的家常菜。尼光一般使用鲜嫩的领槽肉,或者富有弹性、充满嚼劲的后腿根肉。采用猛火快做,烹制时讲究火候,多一份则伤了肉质,少一份则无法淋漓尽致地体现出尼光的口感。每一个常州小佬,都是吃着父母的尼光长大的。成人之后,就很少再张口品尝这种家的味道了。不管你身在何处,过了多久,总会回忆起一顿顿伴你成长的尼光。而对男小佬来说,吃尼光的机会要比乖巧的女小佬多得多。所以尼光也素有“男人菜”的美誉;以至于一些男小佬到了半大的年纪,依然怀念尼光的美味,而在业余时间凑上三五知己,在街头寻找尼光的味道。


→→→尼光也被称为“生活”,这其中充满了常州人对于人际关系的感悟和灵感。在常州,如果想吃尼光,往往是要请别人吃的——这是社交宴客不可缺少的主角;偶尔也能自己讨尼光吃,但是这种人一般不被社会接受。而这种充满着童年记忆的美食,也往往是解决朋友矛盾的灵丹妙药——无论是有多大的别扭或仇恨,只要“请你吃一记尼光”,一切都能烟消云散——因此,尼光也是充分体现常州文化特色的文化菜。


呃呃呃,此处该有配图

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▲▲这个就是舌尖上的常州,特色黑暗美食之一——尼光


所以来常州的小伙伴们,以后千万别只顾着问“常州人做饭是不是所有菜都放糖啊?”、“常州人是不是天天吃大麻糕啊?”,要知道,常州是一个热情的城市,常州人更好客,作为地主,我很乐意请你们吃尼光(玩笑…)


下面正式进入正题哈……

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