不一样!虽然河间驴肉火烧和保定驴肉火烧都很出名,但是从做法和风味上有很大区别。
首先河间的火烧是长方形的,保定的是圆形的。
保定驴肉火烧选用的是太行驴,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,相比而言,太行驴要比渤海驴更细嫩些。
另外河间的驴火用的驴肉比较干,是酱制驴肉,类似于酱牛肉那种感觉,而保定驴火里面的肉是卤制驴肉,汤汁多一点,另外保定的做法还可以家驴肉板肠进去!
最后,在将驴肉夹进火烧的时候,保定的驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的淳厚,一般不会在火烧里面夹上蔬菜。而河间的驴肉因为是酱制,所以在加进火烧的时候是凉的,就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样。
我就知道这些了!
另外,保定有一种酱肉火烧,要做袁大头!风格又和驴火不太一样!有机会去的话可以去尝尝!
两个袁大头,一碟小凉菜,一碗豆腐汤,也不错十几块钱!非常棒!