wendychu 2014-6-12 19:48:34 发表在 1701楼

请问楼主，我们这现在室温28-29度，我刚按照你的做法尝试一下酱牛肉，但是你提到煮熟要放置一晚上，这个室温是否需要放进冰箱里？如果放室内一晚上会不会馊掉了

wendychu 2014-6-12 20:37:56 发表在 1702楼

还有，我的牛肉小火炖了俩多小时了，筷子一扎就很轻易扎透了，很容易夹掉一块，已经很烂了，可是夹一块尝尝却嚼不动，这是火候不够还是时间长了煮老了？

维也纳森林之兔 2014/05/15 20:16:37 发表在 主楼

此帖已被收录至论坛精选日报-吃货乐园。更多精彩内容戳这里。          喜闻之家美食论坛开坛，真乃全球吃货的福音，美食论坛也必将是吃货们的福地和乐园。为恭贺新坛，重新整理编辑了一下旧帖，来一个老帖新发（兄弟们就是现做也来不及呀），以添人气！            今天给大家上一道自制的酱牛肉。个中有很多细节的东西和窍门，感兴趣的车友要注意这些，正所谓细节决定成败直插主题，选料：酱牛肉成败关键的一半...

维也纳森林之兔 2014/06/12 22:04:00 发表在 1704楼

典型的时间长了，煮老了！只有靠后期从冰箱冷藏收紧取出后，快刀切薄片补偿了，记住一定要横断肌纤维的切！

麦当当和肯基基 2014-6-12 22:09:58 发表在 1705楼

这尼玛才是大厨！

爱钱没瞌睡 2014-6-13 09:40:04 发表在 1707楼

学会了，我平时在家做红烧肘子，下次试试

大神吃货 2014-6-14 15:17:56 发表在 1708楼

大神，那个黄酱什么牌子的？

维也纳森林之兔 2014/06/07 23:01:07 发表在 1668楼

顺风递过去

维也纳森林之兔 2014-5-24 02:17:02 发表在 1382楼

靠，理直气壮的好吃懒做

1eye 2014-8-17 13:29:03 发表在 1718楼

我操，这太厉害了，能拜师吗