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【端午遇上父亲节】风俗文化代代传承,跟着老妈学包粽子。
1 4 发布于 2018-07-03 16:37:27 只看楼主 热门标准
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先来回顾一下端午节的由来吧。端午节,为每年农历五月初五,是中国四大传统节日之一。据《荆楚岁时记》记载,因仲夏登高,顺阳在上,五月是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日,故五月初五亦称为“端阳节”;此外端午节还称“龙日节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、天中节等。
在我们老家,有着“端午一日,中秋一夜”的说法。
端午习俗主要有赛龙舟与食粽子等。食粽子的习俗,千百年来在中国盛行不衰;赛龙舟在中国南方沿海一带十分盛行,它最早是古越族举行龙图腾祭祀的一种活动,后逐渐传播开并形成习俗。
说到粽子,我还是最喜欢老妈包的咸肉粽子,已为人父的我,今年决定跟着老妈好好学习一下包粽子的技巧,以后也好在我儿子面前炫耀一下技能。

风俗文化代代传承,跟着老妈学包粽子。把好手艺传承下去,的确也是不简单的事情,我只能尽力去学咯。

准备材料


广东地区还是物产比较丰富的,北江边有很多野生的粽叶,因为小镇上人口少,所以每年这些粽叶也没多少人采摘。野生的粽叶香气比较浓郁纯正,采摘回来一直放水桶里,清水洗净后浸泡,多了的话,可以放冰箱冷藏或冷冻都可以,冷冻的话就不要折碎了。

糯米是主要食材,粘性大,但是吃多了难消化。

超市购买的土猪肉,用酱油、少量食盐、一点点料酒、少量蜂蜜,搅拌均匀腌制半小时。

红豆、绿豆这些对于小朋友最喜欢了

菜市场买的大颗粒花生米,用水泡1个小时

大蜜枣配合红绿豆,很甜!

不喜欢吃甜的,就有这个来代替。

包粽子过程


一切材料准备就绪,开工咯!

首先拿两片粽叶,卷成蛋筒形状。

放跟筷子里面,是方便糯米更结实的落到底部。注意,蛋筒的下面是尖尖的密封的。

赶紧往里面用勺子挖糯米填充。

再用筷子插米,防止里面有空洞。

记住了,糯米填充高度大约一半即可。

然后来放辅料,肉块或者是红枣红豆之类的,喜欢什么就放吧!

把肉塞好,注意别让肉和粽叶接触,用糯米去隔离吧。

填充好肉块,再在上面覆盖一层糯米,就OK了

再用勺子稍微用力压结实,不要太大力压散了就要重新来包裹了。

所以力道很重要,我刚开始就重新来过好几遍的

再拿根筷子横在蛋筒上方,让蛋筒上半部分叶片通过筷子折下来包裹。

用力拉紧叶片

缠绕~!

继续把多余的叶片缠绕

最后用一片小叶片封住接口处。

用麻藤绑扎

手和嘴巴一起配合,才能绑的更结实,一粒米都不漏出来。

最后剪掉多余的麻绳。

包好咯~!简单吧?

享受美食


包好了第一锅

放进电压力锅,水要把种子全部覆盖才可以,不然露出水面的粽子部分会有生米的。

赶紧趁热剥开一个,好香~!

剥好放碗里,用筷子夹着吃,就不粘手了~!一口气吃了5个,爽!都学会了吗?哈哈,我是学会了。

  • 美食
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