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江苏建湖的家常菜第二十八季,辣爆鱿鱼
1 189 发布于 2016-04-20 09:38:23 只看楼主 热门标准
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首先感谢汽车之家的平台,让我们车友有了展现自己的舞台,再一次的收入日报,让我感觉很欣慰,自己也会继续努力,带广大车友走进家常菜的世界,以家常的手法向您展示最简单的家常菜,最后再次感谢之家,感谢之家辛苦的编辑朋友们,感谢你们对我的支持,对广大车友的支持。

 鱿鱼,海鲜水产品市场常见的一个品种,在老家却很少有人问津,主要是没什么人家会做这道菜,只有在饭店吃饭才会点到这道菜,一般是放在杂烩汤里做配菜的,今天我就为大家带来我的家常烧法,辣爆鱿鱼,首先向大家介绍介绍什么事鱿鱼。鱿鱼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长,呈长锥形,有十几只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚,尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼是浅海性种类,主要生活于大陆架以内,但在水深150~200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型,相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用,为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进,在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类,也大量捕食其同类。一般在市场见到的都是冰冻运过来的,想买的新鲜的很少,买回来后要去黏膜,眼睛什么的很烦人,所以我就买超市现成的,也省得自己再去切花刀。
介绍完鱿鱼,再来说说其他的配菜,洋葱半个,切成块,青尖椒六七根,切成段,干辣椒一把,切碎,再者就生姜片啊,葱段啊,蒜末等,再准备一些配料,如花椒几颗,料酒,辣椒酱,盐等。一切食材准备就绪,就开始烧制,先取锅放适量的水,加入少许盐和料酒,大火烧开,放入洗净的鱿鱼卷,焯水一遍。鱿鱼焯水好后,捞出盛盘备用,再取锅热油,油温五成热,放入姜片和花椒爆香,爆香后加入干辣椒煸炒,辣味出来时,再放入鱿鱼卷煸炒,接着放入洋葱块和青尖椒段继续煸炒,煸炒均匀,放入辣椒酱少许,翻炒上色,最后加入葱段和蒜末,再撒上少许盐,煸炒均匀入味即可出锅盛盘上桌,一道家常美味就此完工。
虽说这道菜很多人家不会做,但其营养还是蛮丰富的,鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鲜辣美味,辣爆鱿鱼















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一道鲜辣美味的辣爆鱿鱼就和大家分享到这了,感谢大家的支持,谢谢!

最后编辑于2016-05-07 20:39:13
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