上次分享的魔芋豆腐我个人感觉是很失败的,所以这回就来做还是有些贵州特色的魔芋豆腐,在贵阳的大街上有很多的小商小贩们,推着以个小车车,起着一个油锅,里面放上不知道多少年没有换过的油,然后摆上臭豆腐和魔芋豆腐等,就开始了一天的售卖,生意却很不错,只是那味道稍微有一些欠缺了,毕竟那不是自己可以控制的一切……而自己在家里做的魔芋豆腐,那一切都可以自己拿捏,的确是别有一番风味了……
▲准备一份魔芋豆腐,这回就没有再去买乡村的魔芋豆腐了,都只是随便买了一份,超市的魔芋豆腐,好难吃
▲切成片,外面的小吃炸魔芋豆腐都是整块来进行的,那个味道肯定没我做的好吃啦
▲切成均匀的薄片,魔芋豆腐软兮兮的确实不好切,但是没办法,慢慢的来吧
▲然后加水,狂煮……十分钟左右吧
▲煮开十分钟,放心吧,不会煮烂的
▲拿出来以后颜色已经有些发白了
▲这个时候丢进冷水中浸泡几分钟,多换几次水,据说这样魔芋豆腐会更脆一些
▲准备很大的一锅油……
▲咱不浪费,先炸几块虾片来吃,哈哈
▲放入浸泡后的魔芋豆腐,炸……
▲炸了之后会看到体积明显的缩小,反正我觉得只要魔芋豆腐含的水分越少,那豆腐越脆越好吃
▲现在都炸出锅巴出来了,我看也差不多了……
▲双面锅巴噢
▲取出来,然后准备凉拌
▲准备一包大头菜,这个是网上买的,就是买煎饼那家买的
▲拿出来看着还行……
▲切成碎粒,虽说大头菜还有些鲜味,但是还是很咸很咸了
▲准备香菜和香葱
▲还有特色的糊辣椒……这个是特地到清镇市的清镇刘姨妈家买的,很辣,正宗的很好吃的贵州糊辣椒
▲拌在一起,加入酱油和一丁点的醋,搞定%……
▲看着还不错,吃着其实真的很不错……
▲拌匀
▲大头菜和香菜给本来油腻的炸魔芋豆腐一些解腻的作用,而它们本身的香味再搭配魔芋豆腐弹脆的口感,似乎真的是一个很吸引人的贵阳美食,它的确具备在贵阳有一席之地的能力……
▲加入花生拌拌,还不错噢……
▲还是把加的东西给说说,首先是加了甜面酱,必须加甜面酱,否则会很咸很酸的,不好吃
▲然后加入酱油
▲最后加入五香粉……这就是贵阳一个简单但是人气确实很旺的美食啦
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