只为你挥毫 2016/06/06 19:06:40 发表在 41楼

上次做的贵妃鸡翅试做了、感觉里边没啥味道是啥原因

陶乡茶器 2016/04/21 23:33:21 发表在 主楼

 水煮肉片，起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其起源于自贡，发扬于西南，经过这些年的发展，在全国大大小小的餐馆演变至少十几种烧法，今天我就为大家带来一道比较家常版的烧法。烧制之前，先来聊聊食材，主食材有猪里脊肉，买回来洗净，切片，放入盆中加少许的盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋腌制十五分钟，这里用鸡蛋，主要是蛋黄可以给猪肉上色，不然烧出来的猪肉是白擦擦的，不雅致，辅食材，可以选用苞菜或者大白菜，买回洗净切块，放入锅内焯水，加盐烧熟捞出盛盘。配料就是葱姜蒜，葱切成葱花，大蒜切成蒜...

nhb0703 2016/06/06 20:50:39 发表在 58楼

陶乡茶器 2016-4-21 23:33:21 发表在 主楼

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水煮肉片，起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其起源于自贡，发扬于西南，经过这些年的发展，在全国大大小小的餐馆演变至少十几种烧法，今天我就为大家带来一道比较家常版的烧法。烧制之前，先来聊聊食材，主食材有猪里脊肉，买回来洗净，切片，放入盆中加少许的盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋腌制十五分钟，这里用鸡蛋，主要是蛋黄可以给猪肉上色，不然烧出来的猪肉是白擦擦的，不雅致，辅食材，可以选用苞菜或者大白菜，买回洗净切块，放入锅内焯水，加盐烧熟捞出盛盘。配料就是葱姜蒜，葱切...

pklangzichinaren 2016/04/22 16:35:41 发表在 13楼

楼主热油下姜片的时候，油没热开有沫子，最后泼油的时候少了最重要的一样东西，那就是炒熟并且剁碎了的红辣椒。