维也纳森林之兔 2013/12/04 00:39:08 发表在 56楼

很不错，传统糖醋口，放番茄酱的是因功力不够（没法吃），有功底，有复炸，关键地方都把握住了。但细节略有忽略（也可能是帖子里没细说），个人意见，仅为切磋：1.要想获得最佳口感，应特别说明用玉米淀粉。2.挂浆略厚了。3.复炸时没强调油温，二次油温应较高。4. 肉片预处理（适当码味）一下可能会更好。5.传统酸甜口，放少量盐最重要，而lz在帖子里却没有任何提及。此外，个人觉得上色再略微重一点卖相会更好。

samcoolla 2013/12/04 01:00:08 发表在 57楼

看似不错。。像我们这里说的咕噜肉？

欢迎乘坐3路车 2013/12/04 00:21:01 发表在 55楼

看来这个是咸口的了~

西域猎人 2013/12/04 01:16:39 发表在 58楼

饿了

DLskD丰 2013-10-27 20:37:41 发表在 主楼

此帖已被刊登在2013年12月04日论坛日报，点击查看更多日报。
东北的天气越来越冷，户外活动也随着减少，这时弄几个小菜，烫一壶烧酒，你说是不是挺受，今天我就把拿手的看家菜，，锅包肉亮出来，给大家餐桌上增点色
先上成品让大家瞧瞧
原材料、猪外脊肉500克，切成0.5公分大片，葱，姜，蒜各25克切丝，醋，一品鲜各30克，白糖25克，五香粉5克
准备水淀粉，干淀粉，锅里加油烧热，肉片先上水淀粉后上干淀粉，然后下锅，从复下一片，当肉片飘起在油面上，捞起，这时肉片表面呈白色，全部炸完后，全部下锅炸第二遍，炸至金黄色出锅
把准备好的调料加水淀粉调成汁，锅里放油烧开后倒入调好的汁，烧开后倒入肉片翻炒，料汁挂匀出锅...

DLskD丰 2013-10-27 20:37:41 发表在 主楼

此帖已被刊登在2013年12月04日论坛日报，点击查看更多日报。
东北的天气越来越冷，户外活动也随着减少，这时弄几个小菜，烫一壶烧酒，你说是不是挺受，今天我就把拿手的看家菜，，锅包肉亮出来，给大家餐桌上增点色
先上成品让大家瞧瞧
原材料、猪外脊肉500克，切成0.5公分大片，葱，姜，蒜各25克切丝，醋，一品鲜各30克，白糖25克，五香粉5克
准备水淀粉，干淀粉，锅里加油烧热，肉片先上水淀粉后上干淀粉，然后下锅，从复下一片，当肉片飘起在油面上，捞起，这时肉片表面呈白色，全部炸完后，全部下锅炸第二遍，炸至金黄色出锅
把准备好的调料加水淀粉调成汁，锅里放油烧开后倒入调好的汁，烧开后倒入肉片翻炒，料汁挂匀出锅...