玉溪 ，地处云南中部、滇中腹地。一般人谈玉溪可能没有特别的感觉，如果你恰好是烟民，那玉溪几乎就等同于心中的圣地之一。东有抚仙湖，西有哀牢山，城市建设整齐而大气，而聂耳故居、聂耳公园、聂耳音乐广场、聂耳文化美食城等等一系列建筑与街区都在提醒你，这里是聂耳的故乡。

玉溪不算是饮食特色鲜明的一座城市，其流行的饮食多为云南各地普遍常见的食物，但也有着一定数量源自此后来传播出去的食物。不必太过匆忙吃完一处奔下一处，就着玉溪的蓝天白云与回归短袖的温度，好不惬意。

食凉米线

凉米线是玉溪如假包换的传统特色小吃，如今已广泛流传至邻近的昆明 、 红河州等地。

冰凉弹脆的米线、绵软粘口的凉粉，配上足够刺激的酸甜油辣味道，每一口都是扎扎实实的重口与爽快。醋汁可以说是每家凉米线店的核心竞争力所在，恰到好处的酸甜配比与醇厚感才能俘获玉溪食客的胃。

凉米线顾名思义为凉食，一般先将米线煮熟放凉后放入碗中、并盖上一块厚约一公分的黄色豌豆凉粉，调味时舀入凉米线的味道灵魂——酸甜醋汁，再添上姜蒜水、油辣椒、韭菜、炒肉末（ 玉溪叫做杂酱，不放即是素凉米线）等即可。

食凉卷粉

米线、凉粉之外， 玉溪最具代表性的同类小吃要属卷粉。

 玉溪的卷粉并非卷筒粉，也不似猪肠粉，而是将蒸熟的米皮折叠起来切条，口感爽滑又厚实，按照与凉米线相同的配方制作成凉卷粉，就成了玉溪另一粉冰凉爽口的滋味，强烈的酸甜香辣刺激仍是那般。

靠近红河州的玉溪已经在豆腐这件事上展现出一定的水准，包浆豆腐便是存在于玉溪各大小小店里的一种豆腐。包浆豆腐并非真正包浆，而是在精确的火候控制下将豆腐炸得外部焦脆、内里软绵化汁，无论配干辣椒或是蘸水都是一流的味道。

食酱油鸡

酱油鸡， 玉溪的地方名菜，但凡你让一个玉溪人推荐当地特色菜，十有八九第一个就是它。

酱油鸡之名难免让人联想到经典粤菜豉油鸡，但玉溪酱油鸡实在与之相去甚远。其大概做法是先用秘制卤制将鸡肉卤好，切块放入盘中，淋上酱油、白糖等配置的酱汁，再放上花椒、干辣椒，最后浇上热油即可。

这是一道口味十分融合的菜，酸甜麻辣咸鲜油多味俱全，看似红火麻辣的川菜，吃在口中却要温和许多，酸甜的滋味更是让它变得爽口，浓郁的油酱味又实在是白米饭的绝配，从各个角度都挑不出毛病。这样的地方代表菜，我心服口服胃更服。

食炒杂菌

云南的巅峰吃菌季大约在每年的六七八月，十月已是各类鲜菌下市之时，抱着试一试的心态在点完鸡肉后询问是否还有菌菜，终得尝到一份炒杂菌咬一口吃菌季的尾巴。干椒、鲜椒、花椒等与杂菌同炒，偏重的麻辣味也完全抵挡不住菌的鲜甜，再加上那无与伦比的脆爽带筋的口感，一口接一口就根本停不下筷。

香归香，但我想就算是云南人也架不住天天吃菌吧，毕竟这一盘炒杂菌的价格可顶两盘酱油鸡呢。