家常一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软

用料  
高筋面粉260克
鸡蛋+水（或者其他液体，例如牛奶，酸奶）1个蛋+液体=160克
盐2克
糖30克
高活性干酵母(耐高糖)3克
葵花籽油(任意油)20-30克
奶粉(用水的话可以加，本来就用牛奶就可以不用加了)10克
一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜)的做法  

懒人和面秘籍（只用一个盆）
称出260克面粉，顺手把称归零
先打入鸡蛋，再加入牛奶共160克（每个牌子的面粉吸水性不同，可以先保留10克）
再加入糖和盐。。。

搅拌成面絮状，再加入20～30克葵花籽油（别用味大的油，其他都可以）
把和好的面絮揉成面团
可以醒10分钟再揉，10分钟之后你会发现很好操作

前方高能来啦！！！视频手法。。。手工揉出手套膜
(前期面团会非常沾手，不要放弃哦。。。你会发现越揉越干爽哦！)

按上述手法揉面，大概揉15分钟就能揉到延展阶段拉出略厚，且戳破有锯齿

把酵母倒到铺平的面团上，再把酵母包裹到面团中。。。继续重复上面的揉面动作（大约再来五分钟左右差不多就出手套摸了）

这时也可以再摔打五六下。。。

见证奇迹的时候到了。。。不易戳破的手套膜

把拉出手套膜的面团平均分成四分，挨个搓圆

整形
如图1擀成圆椰形，由上向下卷成图2(依次摆放好)
照着图3再擀成掌宽的圆椰形，如图4卷起来！！！

整好形的面团
(面团一定要排气均匀，由于每个地方的温度不同。有的小伙伴可能还没有揉好面团的时候，已经有一丢丢发酵了，
那么发酵就会产生气体，所以整形的时候一定要充分的把面团排气。)

依次放到模具中。。。如果这里用的模具不是不粘模的话需要稍微刷掉油不然不好脱模

前方高能来了。。。
如图找一个大点的袋子，把土司模装进袋子里扎紧不要漏气(袋子必须留足够的空间留着发酵用)
如果用带盖子的模具也一样，盖好盖子再装袋子里  再扎好

直接扔冰箱，4度温度冷藏发酵一夜就可以啦！！！现在你就可以去睡觉啦！！！

发酵通常需要12个小时去完成，也不用硬性的规定超过十个小时基本都可以。(具体的自己操作，去试试看。)

面团发酵不建议超过24个小时。避免发酵过度。

想放椰蓉的可以常温发酵20分钟左右，撒上去再放冰箱冷藏发酵
不想放的跳过，直接跳过。。。

早上起来直接拿出来，稍微喷点水。。。
  烤箱 ^不需要^ 预热直接丢进去。。。上下管160°中层烤40分钟就可以啦！！！(具体温度依你烤箱的脾性而定啊！我的烤箱70升，40升以下包括40升的建议用上下管150°40分钟)


再次声明本方子用量450克土司模一个的量，我只是一次烤了两个就那么简单

后10分钟可以盖上锡纸，以免上色过度！

那么大的大胖子

扒开看看拉丝效果。。。呼呼

完美

再看看内部组织

此步骤给大家说下酵母，这些我都用过，只有安琪灰色袋子的酵母不可以用这个冷藏发酵的方子！它真的是不长个

面团放冰箱冷藏4℃进行发酵可以大大的延长发酵的时间。虽然我们延长了时间，但是我们更好的利用了时间。
例如:晚上下班抽个半个小时，揉面整形丢冰箱发酵。一觉睡醒，发酵就可以完成。直接放进烤箱烤45分钟左右，就是一家人美美的早餐。既干净又美味更健康！
另外呢，长时间的冷藏发酵，可以慢慢的酝酿出酵母更好的味道。