说到红杉鱼，不知道大家常不常吃，红杉鱼属于比较经济实惠的海产品了，普遍个头不大，但小骨头比较多！红杉鱼肉质鲜美，营养丰富，红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合番茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。

做法

1.打理干净红杉鱼，厨纸吸干多余水份，鱼身切一字花刀方便入味。

2.切好的姜片码鱼身，调汁，一勺料酒，半勺蚝油，一勺酱油，重口味可以适量多点。

3.浇上汁上锅，大火蒸10分钟

4.出锅洒上葱花，开吃罗