香辣花甲的做法  
用料  花甲3斤 韭菜一把 姜葱蒜一碟 花椒一撮粒 干辣椒4个 郫县豆瓣1～3勺 啤酒少许 生抽1勺 白糖5克 鸡精2克 水淀粉半小碟 
花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
一个个都这样
准备一碟韭菜，一碟姜葱蒜。
准备郫县豆瓣，花椒，干辣椒以及少许水淀粉。
锅中水烧开，放花甲。
花甲开壳张口。
关火。
捞出用清水冲洗干净。

炒锅放油(油放宽一点)，放花椒干辣椒。
根据个人嗜辣程度加1～3勺郫县豆瓣煸香。
～嗜辣多加。
再放姜葱蒜煸出香味。
倒入花甲。
加生抽，白糖，少许啤酒翻炒均匀。
淋水淀粉。
撒韭菜段，加鸡精。
翻炒均匀。
为了好看淋一点明油盛盘，