汽车之家|【嘻行漫记】2020北京车展前传-说书人带你四九城吃喝玩乐|青少年|论坛

【提前抵达北京，车展之前我们干什么？去王府井么？】

大家好，我是伊格拜德曼。
又到了一年一度的北京车展。
去年我们做了一期关于广州车展和广式茶点的节目。不仅车看的很爽，老曼我吃的也很爽。
所以今年我们干脆提前来到了北京，带大家一览北京的传统小吃，对没错，一览，我吃给大家看。

今年的北京车展，在北京顺义的中国国际展览中心（天竺）新馆，大致方位是靠近了首都国际机场的附近，飞来飞去的小伙伴们有福了，下了飞机只要十几分钟就能抵达北京机场。但是对于那些除了看车展还想在北京稍微逗留的小伙伴们来说有点不友好，毕竟离北京市区太远了。

老曼我们也是提前抵达了首都，开始为北京车展做准备。敬请大家期待说书人在北京车展上给大家带来的精彩内容。这次论坛红人馆的KOL们也是倾巢出动，欢迎大家对于这次北京车展上自己感兴趣的车型回复讨论。老曼我如果有看到一定给大家详细解答。
当然，这次的前传，我们不说车，我们说一下如果你来到了北京，没有人请你吃全聚德，吃东来顺，西来顺，你要怎么找到北京那些正宗的街头小吃？
乘风破浪的车展，说学逗唱的老曼，带你一起去遛一下四九城的老墙根。

2020北京车展，你想看什么车？请在下方留言回复评论，
我们车展上带大家一起去看！

【舌尖上的北京第一站，遭到了口味上的毒打】

北京的传统美食里面一直有一个争议不断的品种，那就是豆汁儿。喜欢的人，会喜欢到骨子里，两天不喝浑身不舒坦。不喜欢的人，喝到嘴里就如同喝到了崂山白花蛇草水一样。
汪曾祺在《豆汁儿》里面说“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。
作为一种非常有地域特色的一种食物，我真心觉得，接纳豆汁儿这种食物的口感，真的需要梁静茹来给一点勇气。

先说结论再说感受：
老曼我的味蕾，在刚尝第一口的时候，遭到了豆汁儿的毒打。真的是毒打。而且就在我们这一次美食之旅的开始。就如同我们在北京这个阳光明媚的日子里一出门就被堵在路上的那种心情。
然而在和了第二口之后，如果你吃过螺蛳粉、臭豆腐的话，乐趣，就会出现了。
如果你不去看网上那些劝退的评论，并且找到了咸菜丝和焦圈这两种搭配的神器，嗯，豆汁还是挺不错的。
强烈推荐大家来到北京看车展的话，尽量使用公共交通，地铁真的是一个非常有保障的出行方式。

宝记豆汁店地址：北京市西城区牛街输入胡同27号（胡同口路北）。
看起来就是这样一个普普通通的店面。一半在卖豆汁、点心，另一半还有各种新鲜的牛羊肉和酱肉。

而且看起来都是这种大包大包的。目测大概在两升，特别声明一下，现在店里面卖的豆汁，都是这种塑料袋装的，是凉的，可以直接喝。而门口的熟客老大爷告诉我们，现在这个天气，加热了更好喝！
平心而论，这确实是一个小众口味的东西。适应和喜欢，真的要看个人。
建议：不要带心理阴影，先尝尝再说。

当然，在宝记，驴打滚、年糕，这些东西也是非常值得一尝。上口难度，比豆汁儿，小多了。

山楂糕和豌豆黄，北京糕点必不可少的品种。

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

【北京小吃在宣武、宣武小吃在牛街】

老北京有句俗话，叫做北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街。
不仅出产上好的牛羊肉，还有很多让你眼花缭乱的美食。

反正一大早的，聚宝源涮锅的门口就全是排队的，我们由于行程安排问题，没办法去体验老北京们特别喜欢的铜锅涮肉、麻酱小料，以及烧饼。
只好在白记年糕前面派了个长队，买了点让人念念不忘的点心。
先给大家报个菜名，艾窝窝，驴打滚，年糕，山楂糕，糖耳朵。

我们刚窃喜门口没啥人排队，拍了两个镜头。

三五成群的老街坊们，就把队伍排成了这样，还一边跟我们说，
“年糕，推荐椰蓉的和紫米的”……“驴打滚，豆馅入口即化，香甜入心”……

别怪我们接下来没有照片……
因为我们排了半个小时的队买回来的椰蓉紫米年糕，驴打滚，豌豆黄，一吃就没停下手。等吃完了，才想起来……没拍照片。
大家将就着在视频里面看看吧。

【总有一个地方能容纳下你对小吃的所有向往】

在每一个城市，都会有一个小吃聚集的地方。在那里，总有各种各样的小吃能够满足你对美食的所有向往。
别激动，我说的不是王府井，也不是大栅栏。
那些都是哄游客们的。
如果你真的想吃，就有一个这样的地方，在一个基本没啥游客的地方，等着你。
护国寺小吃店。

北京的交通让人一言难尽，不信请看大屏幕。好在我们刚吃了不少好吃的，并没有太过饥饿。

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

店铺不大，上下两层，都有座位，一楼窗口点单，没有王府井那种人山人海，来的更多的是本地的食客。

畅销的烧鸡在柜台中只剩下了一个，排在我们后面的北京大姐焦急的心情在话里话外既是炫耀又是提醒着我们：“唉哟，他家烧鸡可好吃，来晚了买不着，我家那口子就好这一口，要没吃上还跟我急”。懂了，明白了。
我们……就不点这个鸡了，吃点别的。留给您，您请好！

我们也奉行着不要铺张浪费的原则，以够吃为尺度，各种小吃都来了点。品鉴为主嘛。

焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，而且，还是豆汁儿的最佳伴侣。
而烧饼夹肉的味道一般，略过不表。

酥肉，和我印象当中的小酥肉完全不是一个品种，用豆腐皮裹着肉馅炸出来的。口感有点酥脆。

虽然我们刚才在白记年糕已经吃到了豌豆黄，但是忍不住因为口感的吸引又点了一一份。和绿豆糕相比，更加细腻纯净，而且豌豆独有的那个香味，香甜爽口。

面茶。一种用糜子面熬制成糊糊。很显然没有豆汁的“天赋异禀”，也没有烤鸭知名，更没有像卤煮那样喜闻乐见。但是撒上芝麻盐，一口一口溜着边“吸溜下去”。可能是北京饭桌上为数不多能吧嗒嘴吃的品种。

出于对早上豆汁儿口感和面茶外观的敬畏，同行的小伙伴，最终只选择了一碗炸豆腐汤作为午饭流食的最终选择。算是中规中矩吧。

【一个得用喝的东西，竟然不让用勺子？】

说到北京的吃食儿，永远榜上有名的几个，其中必有“炒肝儿”。
如果说什么是北京人最爱的小吃，那么炒肝儿一定在其中。
早期的白水杂碎，逐渐演变成了现在的模样。不过虽然名字里有个炒字，但是确实水煮出来的。
所以我们的这一程，就来到了缘赵记。
很多人告诉我，这是北京最地道的炒肝。
地址：北京市东城区沙子口路与安乐林路交叉路口往东约50米

门头看起来年代感十足，而且坐落的道路也是一派老北京的景象。听说以前叫做赵记，后来因为名气大了被假冒伪劣的商家蹭招牌，所以改名叫做缘赵记。

店里的食物品目不多。主要就是炒肝，和包子。
绝配啊……

大锅的炒肝就在进门处等待着你。肥而不腻的肠和猪肝，在红透鲜亮的卤汁里浮沉，让人看着就咽了一大口口水。

我们虽然非常想吃点猪肉大葱的包子，但是实在吃不下。所以就一人来了一碗炒肝。
出于对传统的尊重，我们在一开始并没有使用勺子。
听说老北京人看见喝炒肝的时候你要是用勺子，那是要上前和你理论理论的。
原因很简单，卤汁是由***粉勾制的。搅和时间长了就澥了。然后，就会变成了一碗蒜香肥肠猪肝汤。

能把炒肝儿喝的一点不剩连***汁都不留下那才是老北京的象征，我们的功力，还不够啊。

【爆肚，不是只有百叶才叫“肚”……】

如果你在王府井之类的网红小吃街去吃爆肚这种东西，一从黑乎乎的百叶，随便压点什么香菜，浇上一勺蒜汁或者麻酱，然后叫你端着走人，大抵你对爆肚的想象，也就从此拔草了。
然而，真正的爆肚，无论是食材的部位，还是爆肚的火候，甚至是上菜的时机，都是值得说道和讲究的。
甚至就连酱料，都有细枝末节的考量。
所以，自从知道了这家爆肚有十三个细分的品种之后，我就决定把我们此次舌尖北京的考察之旅，放在了金生隆
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

咱且不说年份的问题，单就这个十三种分类，看起来就是两个字“讲究”。

不过价格上，确实也是超人一头，先来的这个肚领和蘑菇头拼盘，口感偏硬，配上他家的特制蘸料。让人大快朵颐，囫囵吞枣。

而随后才上的百叶口感偏脆。

最后上的这个肚仁，就是非常嫩滑的品种了。
说实在的，他家的菜单上还有涮肉，如果不是我们已经吃了一天实在吃不动了，冲着他家这个连涮肉和蘸肚的蘸料都有区别的精神，我们是一定要尝一尝的。

【OnedayinBeijing，精彩又开心】

以前有首歌叫做《北京一夜》，我们今天的经历可以概括成北京一天。
相比南方的吃食儿，北方的吃食在精细程度和制作精美上，可能会略有些差异。但是从历史传承的饮食文化中，还是能够体验到北京小吃独有的魅力。
老曼我一直觉得，祖国的美食文化源远流长，即使不在八大菜系之中，北京的美食文化还是值得占有一席之地的。
相比严谨宏大的官府菜，仿膳，烤鸭，涮肉之类的。
以豆汁、卤煮、炒肝儿、爆肚、豌豆黄为特色的北京小吃，更多的是体现了北方人民对于吃的研究和执着。

我是伊格拜德曼，这次的舌尖上的北京，我们就写到这里，虽然没有小姐姐，但是吃喝玩乐，岂不快哉？
2020北京车展，如果你也来了，如果你在车展之余还有闲暇，去北京的大街小巷走一走，不妨去尝一尝上面提到的美食，切记切记，不要去那些游客专用的餐厅，你懂我说的是那些的。
当然，还请你关注汽车之家论坛红人馆，关注我，接下来，车展的内容更精彩。