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家庭美食分享---咸香美味的煲仔饭
煲仔饭的灵魂应该就是那一层锅巴，香香脆脆，还有一丝食材的香味，最喜欢的口味就是腊味煲仔饭，广东腊味比较简单，不会刻意加入太多调味料，尤其是家常自己腌制的腊肉，抹点盐跟生抽老抽就可以了，吃的就是原汁原味。广式腊肠有一丝甜，里面肥瘦相间，吃着香而不腻。这次分享的做法就是如此，用腊猪肉跟腊肠来制作，味道香，一顿饭用它代替就够了，比炒饭还好吃。
做这道美食有一点比较讲究，那就是用砂锅，做的时候火候也很关键，还有就是米，为了缩短煮的时间，米一定要完全泡发，这样做起来才快速。整体比较简单，就是一些不可控的像火候那些需要掌握。没有吃过的朋友一定要收藏起来试一试，做法简单，原汁原味，荤素搭配，营养又健康，吃起来唇齿留香，让人回味无穷。
【所需材料】一把大米，适量腊肉，适量腊肠，三颗上海青，适量葱花，一个鸡蛋，适量生抽。
一把大米淘洗干净，加入清水，浸泡2个小时以上。泡到用手一碾就碎的程度就可以了。
一把大米淘洗干净，加入清水，浸泡2个小时以上。泡到用手一碾就碎的程度就可以了。
再准备一些腊味，腊肠腊肉都可以，看个人喜好。
放入热水中浸泡5分钟左右，把它泡软，方便切片。
搓几下之后用刀切成薄片，这种腊肉要薄一点，吃着才不腻。
腊肠有肠衣的就去掉，切成片备用。
再切点葱花备用。
准备几根小的上海青。也就是油菜。小白菜也可以，生菜也可以。
准备一口砂锅，底部刷一层油。
把泡好的大米倒入砂锅中，水跟米的比例是4:1，比如100克的大米，需要加入400毫升的清水。开小火预热2分钟。然后转大火煮，水开之后转5分钟。
把腊肠腊肉加进来，再往里面磕一个鸡蛋。接着盖上盖子，沿着锅边倒一点花生油，然后把出气口堵住，一边转动一下锅，让火烧到侧边，这样有助于锅巴生成。
听到锅里噼里啪啦响，闻到味道很香之后就可以关火了。
打开盖子，往里面滋一点生抽。
油菜提前焯烫好，摆在锅边，葱花也撒进来，盖上盖子焖煮2分钟左右就可以了。
锅巴非常香脆哦！
需要注意的，火候千万不要太大，米一定要泡发，这样煮的时候才熟得快。有喜欢的其他食材都可以加进去。买不到这些腊肠的用自己当地常用的就可以了。
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