一穷二白3省 2014-5-23 11:10:25 发表在 1144楼

期待继续更新

車巡 2014-5-23 11:17:26 发表在 1145楼

吃货帮顶！楼主好厨艺！

顽童罗 2014-5-23 11:20:22 发表在 1146楼

考，楼主，这是钓人口水啊， ，都流了一地了。赞个。

小一段 2014-5-23 11:21:51 发表在 1147楼

看了直流口水，准备自己搞。

我爱篮球 2014-5-23 11:23:20 发表在 1148楼

倒吸一口冷气！楼主这吃货不简单呐，关键这食材选位太恰当了，我当家的手艺怎么落你手里了？配料少了点白芷，稍微的加两片就成，绝对提味！

福禧豆豆 2014-5-23 11:34:19 发表在 1149楼

太赞了

szmy 2014-5-23 11:52:29 发表在 1150楼

太想吃了

feichangliang 2014-5-23 11:52:54 发表在 1151楼

饭点不能看这些。

halahambo 2014-5-23 13:12:10 发表在 1152楼

好手艺

1eye 2014-5-23 13:12:15 发表在 1153楼

绝对好吃吗，求顺丰包邮

虎斑贝2010 2014-5-23 13:48:08 发表在 1154楼

口水一地啊

维也纳森林之兔 2014-5-24 14:51:15 发表在 1470楼

首先感谢热心肠车友的建议
第二点，先飞水，北方人常说的紧一下，应该是在有老汤的前提下，帖子中不建议飞水是考虑到绝大部分车友都没有储存老汤，如果没老汤，飞水的确会损失很多氨基酸，使牛肉本身香气下降。
第三点赞同，但一是我手头没那么多料（在国外），二也是因为孩子不习惯重口味。
第四点极是，葱姜蒜是少了一点，但面酱不认为是最好的，因为香气不如豆酱，这是氨基酸含量决定的。
第五点，陈皮应该放，去腥利器，但我没有。汤的咸淡指点的很好
最后说的貌似我也是这样做的，泡一夜，进冰箱等。。（可能没好好看帖），最后个人体会，高压锅的最大破坏性不在料，而在严重破坏了肌肉纤维间的胶质蛋白...

雨雨田田 2014-5-24 21:53:18 发表在 1512楼

也许吧，习惯了家乡味道与传承，面酱还是槐茂的好，现在不如从前，小时候槐茂酱菜的味道。交流一下，一时没刹住车说的多点。互相学习，外国牛肉肯定不是注水牛肉。

维也纳森林之兔 2014/05/24 21:42:49 发表在 1494楼

成功否

维也纳森林之兔 2014-5-24 21:58:59 发表在 1513楼

哪里，热心肠的高手，你的建议对一般菜鸟级的是不会啰嗦这麽多的，因为理解不了，白费口舌
真没注水肉，这麽说吧，肉上放一张纸，几分钟不揭下来就会粘的死死的，你懂的

维也纳森林之兔 2014-5-24 21:52:17 发表在 1511楼

又来支持我了，感动

维也纳森林之兔 2014-5-24 14:30:35 发表在 1461楼

梦里打飞的来到楼主家，三下五除二将全部牛肉干光，过瘾。。。

维也纳森林之兔 2014/05/24 02:03:12 发表在 1366楼

维也纳森林之兔 2014-5-24 02:07:07 发表在 1372楼

字里行间透着吃货的霸气，干吃面也不放过细节和讲究