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在雷州半岛西北端的安铺古镇，九洲江与北部湾交汇的咸淡水湿地滋养出一片“海上森林”。这里的红树林下，散养着吃小鱼虾、啄红树林果实长大的走地鸡——它们正是湛江白切鸡的灵魂。而在安铺镇牌坊前，“鸡饭文饭店”的木招牌已在海风里摇曳了40年。这家由文叔执掌的老字号，用一道白切鸡和一碗鸡油饭，诠释了“一辈子做好一件事”的匠心。

哈喽大家好，我是最南端的仔！

今天跟大家分享我的家乡美食，聊起湛江，白切鸡是离不开的话题之一！

今天给大家打卡一家开了40年的老字号，鸡饭文饭店。

每次回到湛江老家都会约上几个朋友一起去吃，就是怀念这一口夏日绝佳美食，这是每一个湛江人都无法拒绝的美食！

位置就在安铺文化广场，导航鸡饭文就行。

这可是我本地美食推荐第一名。

人均63元消费。

“鸡饭文”的故事始于1985年。那时的文叔还是个挑着鸡饭担走街串巷的青年，竹担一头是冒着热气的瓦锅鸡饭，另一头是刚斩好的白切鸡。“那时候安铺镇有七八家鸡饭档，现在只剩我这一家了。”文叔笑着说，手上的刀却不停，三两下将一只鸡斩成均匀的半月形。

这场景，40年来几乎没变。我记得2020年文叔的故事被拍成微视频《一代人，一辈子，一道菜》，登上“学习强国”平台，成为湛江饮食文化的代表。

2023年安铺鸡饭入选“廉江市非物质文化遗产”。文叔说：“我儿子小文大学毕业回来学煮鸡，这门手艺总算传下去了。”阳光下，小文正在给鸡抹花生油，手法与文叔如出一辙——这或许就是传承：一道菜，两代人，四十年，滋味依旧。

它的鸡大而不肥才是精髓。

50元一斤的大扇鸡！！！

安铺鸡饭的历史可追溯至清道光年间，李氏家族开创的“安铺鸡饭”曾是粤西商埠的味觉地标。如今，文叔接过这面旗帜，用40年守护着最传统的做法。“现在年轻人爱吃花哨的，但老味道不能丢。”他坚持手工杀鸡、柴火煮饭，连盛鸡的碟子都是用了几十年的粗瓷碗。

湛江人说“白切鸡的灵魂在蘸料”土炸花生油是灵魂，加本地酱油，还有芫茜，最佳搭配。

据说煮鸡的水不能沸，得是“虾眼水”——水面冒细泡，温度约75℃提着鸡头，将鸡身浸入水中三提三浸，“让鸡皮收紧，鸡汁锁在肉里”。浸15分钟后，立即放入冰水“过冷河”，鸡皮瞬间收缩，变得脆如琥珀。

除了鸡，他们家的五花肉，安铺粉，以及海螺都是必点的，鸡油饭一定要试试。

总花费300+，车友们你们觉得值得吗？

总结：

从红树林的走地鸡，到骑楼街的烟火气，安铺鸡饭文饭店的40年，是湛江人对“本味”的执着。正如文叔所说：“鸡有鸡味，饭有饭香，就够了。”这朴素的道理，恰是美食最动人的注脚。若你来到湛江，不妨在安铺牌坊前停下，点一份白切鸡和鸡油饭——那是时光煮出来的，湛江的味道。