点击:0 | 回复:849 贵州论坛 >  云卷云舒自制酸菜蹄髈
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发表于 2014-4-29 20:42:34

wolf0930 2014-4-29 11:13:21 发表在 wolf0930


云卷云舒_ 2014-4-27 20:22:45 发表在 主楼
蹄髈俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。一般吃法有红烧清炖等,蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮烹制,肥而不腻。在江浙一带常见的做法是红烧,贵州人爱吃酸菜蹄髈,酸菜,古称菹,《周礼》中就已出现其大名,北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了用白菜腌渍酸菜的多种方法。我认为蹄髈与酸菜配合更能烧出肥而不腻的口感。酸菜蹄髈夏季品尝爽口不腻,冬日品尝滋补养身,这就是酸菜蹄髈受大众欢迎的魅力所在。要吃到不腻爽口的猪蹄髈,就一定要去扎佐,扎佐街上家家餐馆都经营酸菜蹄髈,吃了很多很多次以后,我也开始自己专研怎么做酸菜蹄髈,自己学着做,好解...

 
 
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发表于 2014-4-29 20:42:50

ABC192 2014-4-29 12:08:31 发表在 ABC192

支持云姐

 
谢谢小A
 
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发表于 2014-4-29 20:43:02

tym3228 2014-4-29 12:22:38 发表在 tym3228

该楼已被删除!
 
 
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发表于 2014-4-29 20:43:28

snowvip 2014-4-29 12:48:05 发表在 snowvip

云板手艺大牛啊,可以开美食课堂了。。还好中午吃东西了。。。

 
普通家常菜而已嘛
 
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发表于 2014-4-29 20:43:50

黔西南布依族苗族自治州车友2070468 2014-4-29 13:40:17 发表在 黔西南布依族苗族自治州车友2070468

一看就知道云版家都是肉食主义者,太多肉菜了吧,而且是肥肉居多,天咯,安心养膘!

 
所以长胖完
 
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发表于 2014-4-29 20:44:03

遵义车友3515554 2014-4-29 13:54:24 发表在 遵义车友3515554


云卷云舒_ 2014/04/27 20:22:45 发表在 主楼
蹄髈俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。一般吃法有红烧清炖等,蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮烹制,肥而不腻。在江浙一带常见的做法是红烧,贵州人爱吃酸菜蹄髈,酸菜,古称菹,《周礼》中就已出现其大名,北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了用白菜腌渍酸菜的多种方法。我认为蹄髈与酸菜配合更能烧出肥而不腻的口感。酸菜蹄髈夏季品尝爽口不腻,冬日品尝滋补养身,这就是酸菜蹄髈受大众欢迎的魅力所在。要吃到不腻爽口的猪蹄髈,就一定要去扎佐,扎佐街上家家餐馆都经营酸菜蹄髈,吃了很多很多次以后,我也开始自己专研怎么做酸菜蹄髈,自己学着做,好...

 
谢谢
 
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发表于 2014-4-29 20:44:40

水丁 2014-4-29 16:15:57 发表在 水丁


 
都是水丁惹的祸哈,那天看你在扎佐吃蹄髈才想起发的
 
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发表于 2014-4-29 20:44:53

女友开路虎 2014-4-29 20:31:21 发表在 女友开路虎


 
 
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发表于 2014-4-30 15:41:13

成都车友8771225 2014-4-30 12:58:44 发表在 成都车友8771225

好手藝呀,問下開始那酒調和怎麽用的?

 
甜酒酿和料酒,抹在肉皮上,跑油以后会很黄,吃的时候很脆
 
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发表于 2014-4-30 21:10:26

我来看看好车 2014/04/30 20:31:57 发表在 592楼

楼主好好奇你家人胖不胖呀  不要吃这么油大的吧

还好,我家里人都没有三高,也不胖,我倒是最近长胖了,也许跟吃肉有关系
 
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发表于 2014-5-2 17:52:31

太来 2014/05/02 17:50:12 发表在 641楼

云版求问酒娘子要放多少?要加些什么东西到酒娘子里面。计划明天学做

料酒,适量,能抹匀就可以了
 
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发表于 2014-5-2 18:12:41

太来 2014/05/02 17:53:25 发表在 643楼

花椒面要不?

不要
 
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发表于 2014-5-3 09:59:22

mhk13yxv 2014/05/03 09:54:10 发表在 672楼

照你这做了一份、然后呵呵呵了…

做砸了?
 
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发表于 2014-5-4 13:20:59

108305303 2014/05/04 13:12:37 发表在 707楼

口水直流!云版,你是边弄饭边拍照还是有人在旁边帮你拍?

边弄边拍呗
 
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发表于 2014-5-4 14:16:45

108305303 2014/05/04 13:23:01 发表在 709楼

太有才了,你不怕手上的油弄到相机上啊 ?

我很小心滴
 
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发表于 2014-5-7 09:55:39

Rong179 2014/05/06 23:19:22 发表在 738楼

云姐以前在FRV群过?

中华FRV?
 
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发表于 2014-5-7 10:18:15

Rong179 2014/05/07 10:02:54 发表在 740楼

是的

应该进去过吧,有几个朋友开那个车
 
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发表于 2014-5-7 12:37:49

Rong179 2014/05/07 11:11:07 发表在 742楼

呵呵,我是看你名字挺熟悉的

 
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发表于 2014-5-7 13:48:51

之家车友2651742 2014/05/07 13:45:46 发表在 745楼

云版在哪里赶场买的?

牛场
 
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发表于 2014-5-7 13:49:07

累死的兔子 2014/05/07 13:11:23 发表在 744楼

好羡慕云姐的生活哦。

 
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