【蜘蛛】牙祭贴，独家秘方美味！！！
此帖已被刊登在2014年01月14日论坛日报，点击查看更多日报。
近来蜘蛛深感夜尿频多，好生年纪大了，哎。。。。。。。
突然记起师傅7年前教我的一膳，对此有极大疗效，遂干脆今晚就***牙祭，说来也是，好久没自己做宵夜了，这种做法也许大家都没见过。各位看官，准备好了，开始
原材料：河蚌，半斤-一斤重的为佳
底料：白米粥
调料：姜片、蒜末、白酒、盐、花生油、花生米、陈皮、红枣、香菜、葱、胡椒粉
今日洪爷家的藕塘干水，已经9年没干过了，抓了大约30斤蚌，给了我十斤，这东西小时候鱼塘河沟里到处都是，现在环境污染严重，很多水体都不生这货了，哎。。。有点矜贵了
巴掌大小，正合适，应该是有几年的老蚌了
这绿皮的最好，肉最嫩
开蚌，用小刀
里面的斧足白白的，说明生长环境不错
把黄色的腮和褐色的肝去掉，这是不能吃的
用小刀把肌腱剔出来，整个蚌肉就出来了
切记把黑色的膜和腮肺这些内脏去掉
这个过程大约花了我1个小时，那个累啊
为了打牙祭，也就值了吧
蚌的外壳，富含珍珠粉和钙质，以前买豆花的就喜欢用这个做勺子来盛豆腐花的，年长一点的老广们应该都知道
这是去掉了内脏的蚌肉
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别急，先来欣赏一下车车
老兰博
先把蚌肉放锅里煸炒，会出很多的乳白色的水，别扔掉，放粥里一起煮
这就是煮出来的水，很有营养价值的
两锅一起发力，一边煮粥，一边炒蚌肉
要放入姜片、盐、白酒
煸炒到金黄色，水分干了就可以出锅了
再切成细块，否则待会吃的时候就塞满嘴巴了
这时候的蚌肉是很香的
炒一两花生米备用
切少些陈皮丝和红枣丝，放粥锅里一起煮
不断搅拌，别让粥粘底了
花生炒熟后，去掉红衣，用搅拌机打碎备用
粥里的米煮开后，把煸炒好的蚌肉放入粥里一起煮，大概要煮一个小时，记住，要搅拌，否则蚌肉是会黏在锅底的，味道就糊了
切好葱花和香菜末，待会喝粥的时候用
一小时后，用盐调味，放少许白糖，胡椒粉搅拌，花生末和香菜末葱花自己随喜好加入
这一锅清香可口的五彩蚌粥就煮好了，尝尝吧
这下可好，老娘从来都不喜欢蚌这玩意，一气吃了4碗，我也吃了四碗，老婆大赞：这破玩意也给你弄得这么好吃，谢谢老大赞赏啊，多吃点多吃点
河蚌有滋阴、补肾收敛的功效，配合红枣还补血（实际还是调味吧）
白酒、姜蒜、去腥切去蚌的寒毒，花生末带出香味、陈皮去膻味、葱花和香菜末即可调味也可增色，增加食欲，吃货们有时间不妨试试
谢谢各位观赏蜘蛛的拙作
福利送上，肾好身体好，手脚不听使唤啊
继续献上我们这里的水乡食物，这可都是随处可见的食材，当年这里是被放逐 他乡之客来到这片沙田之地，因此就有了中山些特有的本土饮食文化，这些都是蜘蛛在这里生活了十几年发现的好东西，一同介绍给大家
鱼、虾、蚌、蚬集体亮相，再加上当地出产的蕉蕾、水瓜、芦荟、番石榴等蔬果，在我们这吃水乡菜，档次虽比不上贵价的海鲜，但鲜嫩的滋味可能更叫人难忘。说句题外话，吃水乡菜是一种保护钱包的好办法
这道菜是：虾干炒番石榴
功效与口味：河虾富含蛋白质，滋味异常鲜嫩。将河虾晒成虾干，在鲜嫩的基础上多了一股甜滋滋的感觉。中山水乡的人民发明了一味保健佳肴—— —虾干炒番石榴。做法很简单，放入当地出产的虾干和番石榴，炒呗。番石榴不仅健胃，还可防止糖尿病。
虾干炒番石榴到底是啥滋味？掌控好火候，让虾干、番石榴刚刚变熟即可上碟。经过味蕾的鉴定，你会发现虾干清甜鲜嫩，石榴微酸可口，这对饮食复杂、缺乏锻炼的都市人来说，可算是既满足口福，又关注健康的好菜。
鰆鱼蕉蕾汤 蕉蕾
蕉蕾汤的“男主角”当然是蕉蕾，“女主角”则是鰆鱼。
蕉蕾汤选用大蕉的蕉蕾，再配以鰆鱼，按照老火汤的方法熬制而成。喝上半碗汤，清甜、鲜嫩的感觉久久回荡在口腔里， 这时 大厨发 话了：“蕉 蕾可以清肠 胃，鰆鱼则能 清湿热
眉豆炆蚌
眉豆炆河蚌的关键是炆。河蚌是店家论斤买来的，一斤河蚌，敲掉蚌壳，蚌肉就剩下几两。蚌肉韧劲十足，一碟眉豆炆河蚌，河蚌需要3－4只，还得放入锅里炆上3-4个小时，让蚌肉彻底变软，牙齿才能征服它。河蚌的鲜味特别浓重，是下酒的好菜。对于男士来说，河蚌肉还具有健体益气的好处，让人精力充沛。
这些都是不值钱的玩意，在蜘蛛看来，在一方生活久了，就爱上了这里最原始的生活和饮食
关键是健康的同时还省钱
老师，你可真有心思
一级棒！
我找周公做给我吃，哈哈！！！
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