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发表于 2016-9-13 12:11:37

【爱家·爱厨房-第5期-】用心做美食快乐享生活-曲奇饼干制作过程

 

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【爱家·爱厨房-第5期-】用心做美食快乐享生活-曲奇饼干制作过程(封面大图来源网络!)

   所需材料:黄油、面粉、泡打粉、细砂糖、牛奶、鸡蛋、食盐。
   所需工具:电烤箱、打蛋器、刮刀、电子秤等。
   制作过程,首先找一个盆子放入100g黄油,把黄油打成乳白色,加入鸡蛋液30g,继续打,把鸡蛋液彻底和黄油融入到一起。再加入牛奶25g,之后再继续打,同样把牛奶和黄油打到融入在一起。再加入白糖20g(看个人口感或多或少),同样的方法把细砂糖和黄油融合即可。此时的黄油体积会明显变大,而打蛋器的工作就结束了。
        再找一个盆加入250g面粉,其中低筋面粉100g,高筋面粉50g。在面粉中加入泡打粉5克,食盐2g(可按自己的口感增加或减少),搅拌均匀后过筛。把调制好的面粉倒入已经打好的黄油中,用刮刀将面粉和黄油和成面团状,切记不要用打蛋器操作此步骤。此时的原料制作过程就全部结束了。
   把做好的面团加工成你想要的造型即可。可以放些芝麻或提子之类的配料口感更佳。为了让大家看到本人做的曲奇原色,所以我什么都没有添加,而且造型都是圆的。
   烤箱温度,上下管加热,温度控制在180度,时间30分钟。15分钟之后2层调换位置,保证上下层上色均匀。30分钟后出炉,香喷喷的曲奇饼干就做好了。期间注意温度的把控,因为不同的烤箱温度设定也不太一样,第一次做要时刻观察曲奇饼干的上色情况。
   配一杯新鲜的牛奶,一顿健康可口的早餐呈现在你面前。
   曲奇饼干已经做了N次了,但不知道“曲奇”何意?百度解释“曲奇”,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

配一杯新鲜的牛奶,一顿健康可口的早餐呈现在你面前

曲奇饼干已经做了N次了,但不知道“曲奇”何意?百度解释“曲奇”,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明。

酥脆可口!上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

先介绍所需材料

植物黄油颜色还是不错,

低筋面粉100g,高筋面粉50g,如果没有低筋面粉,用平时的普通面粉也可以。

泡打粉5克,

市面上没有小包,这一大包都快过期了。

细白砂糖,一定要细,我用的是棉花白砂糖

普通牛奶,

一个鸡蛋只能用30g,剩下的只能西红柿炒鸡蛋了!

食盐2g(可按自己的口感增加或减少),不放也可以。

打蛋器,烘焙必备!

刮刀,烘焙必备!

找一个盆子放入100g黄油

打蛋器开始工作

把黄油打成乳白色

加入鸡蛋液30g,继续打,把鸡蛋液彻底和黄油融入到一起,这个很好融合的,用时几十秒就搞定了。

加入牛奶25g,继续打,同样把牛奶和黄油打到融入在一起,如果有2人操作可以一边打一边加,效果更好

加入细白砂糖20g(看个人口感或多或少),同样的方法把细白砂糖和黄油融合即可

此时的黄油体积会明显变大了,而打蛋器的工作就结束了

(面粉中加入泡打粉、食盐,搅拌均匀)把调制好的面粉倒入已经打好的黄油中,

切记不要用打蛋器操作此步骤

用刮刀将面粉和黄油和成面团状,此时的原料制作过程就全部结束了

烤箱托盘上场

把做好的面团加工成你想要的造型即可。可以放些芝麻或提子之类的配料口感更佳。为了让大家看到本人做的曲奇原色,所以我什么都没有添加,而且造型都是圆的

装备就绪……

烤箱温度,上下管加热,温度控制在180度,时间30分钟。烧烤15分钟之后,上下层调换位置,保证所有上色均匀。

等待中……请勿打开舱门!!

30分钟后出炉,香喷喷的曲奇饼干就做好了

配一杯新鲜的牛奶,一顿健康可口的早餐呈现在你面前

自己简单做了个辅助灯光拍摄了一组效果图,灯光不是很好,而且照相机用卡片机效果一般!请欣赏!

效果图,请欣赏!

效果图,请欣赏!

效果图,请欣赏!

结束此贴!

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[ 本帖最后由 揩揩心心 于 2016-09-13 18:57:41 编辑 ]
 
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发表于 2016-9-13 13:16:26

冬日水中冰 2016/09/13 13:13:59 发表在 板凳

非常漂亮的美食作业

谢谢!
 
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发表于 2016-9-13 13:16:37

冬日水中冰 2016/09/13 13:14:07 发表在 地板

眼前一亮的感觉  支持

谢谢支持!!
 
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发表于 2016-9-13 13:16:49

冬日水中冰 2016/09/13 13:14:26 发表在 4楼

用心作品

 
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发表于 2016-9-13 15:27:07

兔子先生A 2016/09/13 14:54:47 发表在 9楼

谢谢支持!!
 
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发表于 2016-9-13 15:27:38

广州车友2149753 2016/09/13 15:11:34 发表在 10楼

该楼已被删除!
谢谢支持!!还有很多要学习的!
 
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发表于 2016-9-13 22:07:21
 
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发表于 2016-10-5 14:05:58

弋艏謌徳莳锏 2016/10/05 01:28:39 发表在 14楼

我们叫口酥。也就是桃酥

感觉差不多,
 
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发表于 2016-10-5 14:06:13

扛的是迎风的旗 2016/10/05 08:05:09 发表在 15楼

32个赞

谢谢支持!
 
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发表于 2016-10-5 14:06:31

超越Ty 2016/10/05 08:22:28 发表在 16楼

不错。

感谢支持
 
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发表于 2016-10-5 14:07:33

大丑丑哥 2016/10/05 11:07:08 发表在 17楼

这是曲奇????还用植物黄油。。。。。醉了

是曲奇,动物的不好买啊
 
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发表于 2016-10-5 14:07:45

我们要到沙漠公路 2016/10/05 11:55:09 发表在 18楼

感谢支持
 
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发表于 2016-10-5 14:07:56

beyond55 2016/10/05 12:25:28 发表在 19楼

 
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发表于 2016-10-5 14:08:18

glacier21 2016/10/05 13:02:31 发表在 20楼

欣赏佳作

谢谢支持!!
 
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发表于 2016-10-5 18:58:46

wisewang 2016/10/05 15:52:20 发表在 29楼

作者是男的还是女的?真厉害

爷们!
 
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发表于 2016-10-5 18:58:59

帅哥走江湖 2016/10/05 17:35:59 发表在 30楼

学习了

 
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发表于 2016-10-8 20:10:52

上海车友8328102 2016/10/07 17:19:28 发表在 38楼

该楼已被删除!
谢谢支持!!!
 
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发表于 2016-10-8 20:10:59

大丑丑哥 2016/10/07 17:17:41 发表在 37楼

//club.autohome.com.cn/bbs/thread-c-797-28833503-1.html

学习了!
 
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发表于 2016-10-8 20:11:44

大丑丑哥 2016/10/07 17:16:52 发表在 36楼

我貌似也发过一篇曲奇的帖子,我找下,你这个,吃着极度不健康,我建议你换动物黄油!!!

一直以为植物黄油不错!没想到是这样的!下次用动物,谢谢提醒!
 
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发表于 2016-10-8 20:12:57

新大木 2016/10/06 16:38:12 发表在 35楼

一直不喜欢吃曲奇,不过对于楼主的制作手法表示欣赏

谢谢支持!大家都建议用动物黄油,
 
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chenlili2010 2016/10/05 23:54:19 发表在 34楼

厉害啊

谢谢支持!!!!
 
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