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【爱家·爱厨房-第2期-】绿色好心情——菠菜面包制作全过程
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所需材料:菠菜、高筋面粉、鸡蛋、酵母、色拉油、食盐、白糖、饮用水。
所需工具:面包机、电子秤、锅等。
以前制作过程是榨汁机榨取菠菜汁,直接倒入面包机即可。这次不需要榨汁机,而是直接把煮烂的菠菜放入到面包机里和面,最终的效果也还不错。
首先买新鲜的菠菜,洗干净之后放入锅中煮,越烂越好。煮好之后在面包机里面放入160g面粉,注意面包制作的面粉需要高筋面。再放入一个鸡蛋,鸡蛋不需要搅匀直接破壳放入蛋清蛋黄即可。然后加白糖25g,白糖量的多少看个人的口感而定。色拉油20g,之后再放发酵粉5g,发酵粉放入时特别要注意不能放在液体上,那样会提前发酵,这样就没效果了,最好撒在干面粉上面。食盐大概1g左右,最后再把煮好的菠菜放入。在面包机上选择01快速主食面包制作即可。
1小时50分钟后新鲜可口的面包就出锅了。新鲜、健康每一天。
制作面包有一定的失败几率,这个和面粉、发酵粉、以及你得操作步骤有较大的关系,如果失败,请仔细检查你的操作步骤以及所用食材是否有误。面粉和发酵粉很容易出问题,发酵粉尽量用小袋的。及时购买生产日期比较近的。面粉如果放置时间长了,面包不容易发起来,而且低精度面粉也是不容易发的。
这是烧出来的成品,手撕效果,如果讲究的话面包放凉之后用锯齿刀切片。
新鲜的菠菜
一个鸡蛋,
发酵粉,发酵粉开袋之后放置时间不宜太长,2个月之内就的用完,如果时间太长发酵粉就不发酵了。
普通食用油
食盐,特别说一下食盐一定要少,不放也可以。因为你加很多白糖如果再加入大量的食盐的话,想象那个味道……
白砂糖
开始煮菠菜,特点就是越烂越好,
面包机加入面粉160g,大小自己定,如果你要加入的面粉多,那么其他食材也相对增加。
发酵粉,
发酵粉不要和水鸡蛋等液体混合,最好撒在干面粉上。
加入煮好的菠菜,
面包机设定,液晶屏幕左边是颜色设置,深色表示面包机火力比较大,反之浅色,当然你也不比担心炒焦了,因为面包机是电脑控制,通常情况下不会烧焦。右边是你烧出来的面包大小,如果你选择相对大的就选择750g,小的就选择500g,当然如果选择错了也不要紧,就像我这个应该选择500g的,只不过颜色深一点而已。
开始搅拌,这个时候一定要看着搅拌的效果,因为我们添加了菠菜所以加入多少水都不太好控制,所以一定要看清楚初始阶段搅拌,按照情况添加水或干面粉。
3分钟的效果
面包机和面要和很长时间,现在和了6分钟了,看下面的效果
6分钟效果
16分钟的效果
和面结束后的效果,
等待发面,以及烧烤,在此阶段最好不要打搅它,让他静静的发面就可以了。发面时间比较长要50分钟左右。烧烤好像是40分钟。
出锅了,因为放入的材料相对比较少,所以面包不是很大。面包机烧完之后就及时取出来,如果继续放到这里容易考干。
颜色有点深,是我前面选择了750g,应该选择500g就ok了!
放在架子上,把热气给蒸发了。如果不及时吃,需要放在包装袋子里面,保持面包的酥软。
面包必选放凉之后才能用刀切,为了及时看到效果我就直接用手掰开了。
绝对绿色食品,除过发酵粉之外没有任何食品添加剂,营养、健康。
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ainihaizii 2016/08/02 19:20:30 发表在 沙发
菠菜熟了直接丢进去就行了!?好厉害的机器
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太原车友6522254 2016/08/04 20:37:51 发表在 18楼
建议煮好的菠菜过凉水,然后挤水。这样可以去掉菠菜中的草酸。
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南通车友0996157 2016/08/04 20:53:16 发表在 20楼
大馒头,跟吐司面包差远了。面包机永远做不出好面包的。
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南通车友0996157 2016/08/04 20:55:11 发表在 21楼
建议看看下厨房,多少就有点收获了。
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衢州车友3240401 2016/08/04 21:29:01 发表在 36楼
面包机和面是什么原理呀?
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济南车友3615102 2016/08/04 21:29:14 发表在 37楼
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衢州车友3240401 2016/08/04 21:33:04 发表在 41楼
我以为是超声波和面的呢,原来是有搅棒的呀
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