点击:0 | 回复:131 美食论坛 >  【自家厨房】搭贵州味的广式酱,什么味道?老干妈香辣菜+排骨酱
 
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发表于 2016-7-15 23:02:53

【自家厨房】搭贵州味的广式酱,什么味道?老干妈香辣菜+排骨酱

 

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混搭总带来极佳的效果,我们总是循着思维的走向来判断是非,只是我们没有想到的是,思维绑架后我们能得到的只有传统且落后的一切,本视为盲目的创新似乎偏离了轨迹,但却开辟出另一条奇妙的道路,“走的人多了,便成了路”,只有自身的探索和想象,是有些难得,却没成想来得迟钝的人们,终究会踏上这条奇异的道路,再走,这也是条路,再轻灵,也是条新路,只是在行路的过程中,荆棘遍布山沟纵横,任凭艰难踏步,还是逍遥自在,这路都没有这么好走。纵横沟壑任我行,跋山涉水终究凌,探索带来一切,却只是在这时光中逐渐淡忘,被后来者踩踏而行,目视远非

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▲准备一些泡豆腐,其实烧排骨,排骨甚至只有七八块,主要还是吃泡豆腐,排骨已经作为调味了
▲准备一小碗排骨,加入几块姜片,等会焯水使用
▲排骨加入姜片焯水
▲加入少许的盐,稍微焯水一分钟左右,然后迅速的捞出来
▲放在水龙头下狠狠地冲……这样基本还是可以排骨的腥味和血水味道给去除,还是不错的呢
▲泡豆腐切成薄片,泡豆腐在泡发的过程中碎碎的,所以切的时候就没有这么好切了,无所谓……
▲泡豆腐的处理还是很方便,煮熟,不是焯水哟,是直接的煮熟……煮软后,就可以入味了,可以在煮的时候稍微加入一些酱油或者调味料,比较方便

▲两种酱,都是买了好久时候没用的,来看看,左边就是老干妈香辣菜,右边是广式排骨酱
▲排骨酱闻着香,吃着甜,别看是红色实则是没有辣椒的,制作工艺不清楚……
▲老干妈香辣菜相对来说简单了,盐菜,大头菜,加入生辣椒拌匀,然后就拿出来了

▲将香辣菜放在油中炒一炒,把辣椒炒熟,这样香辣菜的味道出来,也不会死辣死辣的了……
▲这个辣椒是生辣椒,熟得很快,但是千万可不能炒糊哟
▲加入排骨酱翻炒一下……
▲加入排骨完全搅匀,让排骨均匀的覆盖上每一丝酱料
▲噢噢,还挺好看的……将排骨均匀的裹上酱料,然后再炒一会

▲泡豆腐已经煮好,发软,入汁,可以考虑放进去烩了
▲全部放入……翻炒一会
▲放入小锅,加些水,炖一会,吸收点汤汁,更有味道
▲这什么玩意?特色的老干妈鸡辣椒……贵州最出名的也就是这个玩意了
▲煮沸……后来发现个问题,泡豆腐入味还是不行,换家伙
▲带微压的电饭煲……简单的煮饭模式,一轮
▲完成……奇葩的排骨酱+香辣菜泡豆腐排骨出锅……
▲准确来说,我就是吃泡豆腐,排骨也只是加了排骨酱的一个陪衬而已

▲带脆骨的排骨这种做法完全是失败的……
▲要说好吃的,还是这块泡豆腐,汤汁完全的浸入到豆腐当中,咬上一口,口感似肉,却蹦出汤汁,这才是真正的好味道,要说什么最好吃,还是这种简单而奇怪的搭配,才是最好吃呢……

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2016-07-29 00:19:34 编辑 ]
 
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发表于 2016-7-16 22:42:01

自由客RS 2016/07/16 15:25:26 发表在 8楼

欣赏支持

多谢支持哟
 
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发表于 2016-7-16 22:42:34

城墙西南角 2016/07/16 14:39:19 发表在 7楼

红艳艳

山丹丹那个花开哟,红艳艳……
 
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发表于 2016-7-16 22:43:07

小坚别 2016/07/16 13:43:19 发表在 6楼

小能手~

乱整,哈哈……我决定买一台吴哥的那个卡片,这样以后就可以抛弃手机了……照出来太垃圾了……
 
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发表于 2016-7-16 22:43:24

笑傲一馁 2016/07/16 13:35:35 发表在 5楼

喜欢!

先来贵州买点这个豆腐,哈哈
 
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发表于 2016-7-16 22:45:14

若夕若惜 2016/07/16 09:25:31 发表在 4楼

颜色不错啊

但是味道怪怪的,哈哈
 
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发表于 2016-7-17 14:53:59

若夕若惜 2016/07/16 22:56:03 发表在 14楼

猜到了

但是我喜欢……
 
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发表于 2016-7-17 14:55:28

兔子先生A 2016/07/16 08:56:30 发表在 地板

铁版又有新创意

纯属乱搞,反正吃不死人,无所谓
 
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发表于 2016-7-17 14:58:53

ainihaizii 2016/07/16 08:43:56 发表在 板凳

我在美食杰上看到有人说肉用盐腌会变柴是真的吗?另外这个泡豆腐我还真是第一次见呢

不一定吧……但是不用盐腌制怎么腌制呢,加酱油会糊掉吧……不懂,等哪天我找本理论书来研究研究,泡豆腐是贵州特产哟1
 
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发表于 2016-7-29 17:22:19

爱画车小林 2016/07/29 17:05:26 发表在 30楼

我在拉屎

嗯嗯,是挺可恶呢,好名字
 
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发表于 2016-7-29 18:46:52

爱画车小林 2016/07/29 18:10:11 发表在 35楼

今晚煮什么菜,我煮羊肉

比萨哟…
 
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发表于 2016-7-29 19:30:29
回复创新低……感谢各位的热情,太low了
 
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发表于 2016-7-30 10:43:11

罗先森luo 2016/07/30 07:07:18 发表在 47楼

贵州好吃出名的不止这个,来了联系我,带你去吃。

马上出来吃吧
 
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发表于 2016-7-30 19:48:54

罗先森luo 2016/07/30 12:15:07 发表在 54楼

留下地点。

贵阳还有什么名店没吃过呢…实在是想不起来了
 
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发表于 2016-7-31 20:58:30

Klaus_virgo 2016/07/31 10:39:03 发表在 63楼

贵州最特色的是茅台酒,纠正纠正

都是特色,哈哈欢迎多多支持美食论坛噢!
 
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发表于 2016-7-31 20:58:40

lst20120101 2016/07/31 10:09:27 发表在 62楼

不会,农村谁家不腌肉呢?很香的。

对啊……欢迎多多支持美食论坛噢!
 
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发表于 2016-7-31 20:58:54

罗先森luo 2016/07/30 23:46:44 发表在 61楼

贵州好吃的不限制于贵阳

贵州美食很多呢,但是也得有时间到处跑,哎
 
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发表于 2016-7-31 20:59:09

Mearas 2016/07/30 22:30:42 发表在 60楼

贵阳特别多,口感挺好的,要吃请去路边卤味摊摊

是啊,路边的卤豆腐味道太好了
 
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发表于 2016-7-31 21:01:23

seagull007 2016/07/30 17:23:16 发表在 58楼

M

欢迎多多支持美食论坛噢!
 
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发表于 2016-7-31 21:01:54

小素快樂妞 2016/07/30 16:17:31 发表在 57楼

看的都饿了

欢迎多多支持美食论坛噢!
 
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重庆车友4236636 2016/07/30 15:32:41 发表在 56楼

烧肉,炖肉都是最后加盐,不然肉就老了

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