点击:0 | 回复:59 北斗星论坛 >  拉风哥教你怎么做面包。一步一步的图解说明,教会为止。申请精华
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
只看楼主 收藏本帖 精华标准
发表于 2011-8-1 11:17:47

拉风哥教你怎么做面包。一步一步的图解说明,教会为止。申请精华

 

之前发过一个如何制作面包的帖子http://club.autohome.com.cn/bbs/thread-c-75-11049271-1.html

反应平平。如今再次成功制作面包,颇有心得,发上来和大家一块分享。谢谢大家。拉风免费教你如何做面包。
-------------------------------------------华丽的分割线-------------------------------------------------------

开始吧。有奶粉的用奶粉,我家没奶粉,用的号称不含三氯氰胺的伊利牌营养舒化奶。全部倒入。。。。。。


打破三个鸡蛋,放进去。小心别放进蛋壳去。上次做面包,不小心放进几片蛋壳,不小心咬到了,大伤胃口。

一小勺盐。或者半勺或者两勺。这个因人而异。咱们山东人重口味,哈哈。不怕齁死,就使劲放盐。后果自负

加完盐后,记得要加糖。这个也是因人而定量。我家宝贝爱吃甜。我放了三勺白砂糖。结果证明,还是放少了

倒入食物油。这个一定要适量。不宜太多。拉风建议,微量即可。优先考虑植物油。这个不解释,你懂的。

最后一样东西,不可缺少的。发面必备。酵母(面包专用)。我加的比较多。结果证明,发面发的很好很松软

用筷子搅拌,最后倒入面粉,我专门去超市买的高筋一号粉,记住。做面包最好要用高筋面。做蛋糕用低筋面

按照家里人口和每个人的饭量加面。我加了五大碗,结果证明:加面少了。女儿说没吃够,让我今天再做面包

搅拌。呵呵,不要再用筷子了。下手吧。洗净双手,来吧。这是个力气活。我左手和面,右手照相,忙死我鸟

和面过程不表。因为双手开工,腾不出手来照相,可谓是慢工出细活。哈哈,我整整和了40分钟。作品如下

面反过来。做好面包的第一步很关键。如何和好面。我的心得是,忌心急。左右圈,上下揉,前后搓,技术活

盖上发酵1-2小时。俗话说,叫醒面。呵呵,做过馒头的同志,都懂得。盖的这东西有年数了,我家古董之一


因为女儿急着吃面包,我只发到1小时就取出来了,事实证明,2小时比较好。呵呵,记住,心急吃不了热豆腐


一共做了20个面团。虽然现在样子不好看,等会哥会让你们一个一个的变了模样。

揉好了面包。直接放进烤箱了。告诉大家个秘密:哥以前在馒头加工厂干过。          别拿馒头不当面包

下面放上一碗开水。有神马用?等会你就知道了。大有妙用。哥一般不告诉他。好好学吧。嘎嘎嘎嘎。。。。

对了。哥刚才忘了强调了。烤盘里一定要注入少量的油。否则,等面包烤出来,底部会和烤盘连在一起的。

关上门。捂30-60分钟。术语叫,这是第二次发酵。这是很关键一步。如果第二次发酵省略了,面包直接失败

30分钟后,打开烤箱门,取出碗。转烤箱旋转钮,我们开考吧。烘烤过程不表。直接出作品了,呜呼,烤大了

书本知识害死人,说明书说230度烤面包,结果又烤大了。上次也是。其实一般180度-200度比较好。经验啊

有那种外面卖的面包的感觉了吗。哥做的这个,绝不加任何添加剂。安全放心。纯。。。。黄色食品。来吃吧

--------------------------------------华丽的分割线--------------------------------------------------------------
直播完毕。版主,给个精华呗。。。。。。。。。。

 

全麦面包配方如下:

配料:高筋面,奶粉,水,盐,糖,鸡蛋,食用油,酵母

发酵:1-2小时  第二次发酵:30-60分钟

烤箱温度:上下管加热 180-200度

 

 

再次感谢大家看帖回帖。

 

 




 

 
分享到:
7
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-1 12:48:47
引用:
原帖由 乐在琪中 于 2011-08-01 12:47 发表在 7新窗口中打开引用楼层
北斗星像面包,但不是面包,拉风做的是面包但不像面包


一语中的、人才。

对了,车标收到吗

发了好几天了

 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-1 22:42:44
18楼,那人不是我
 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-2 14:44:11
看不懂的,单独问我
 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-2 21:21:01
引用:
原帖由 大君1 于 2011-08-02 20:58 发表在 45新窗口中打开引用楼层
你的面包给邮寄吗?我想吃。

 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-2 21:53:55
引用:
原帖由 无为无名 于 2011-08-02 21:33 发表在 47新窗口中打开引用楼层
不知道烤多久啊,微波炉可以吗,我可没烤箱啊。

15分钟左右,我考了20分钟,糊了。
 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-4 15:18:42
引用:
原帖由 olive3000 于 2011-08-04 14:42 发表在 51新窗口中打开引用楼层
哈哈拉风太搞笑了,这个要顶下学习了这周末就回家试去,对了用微波炉也可以吧。

用微波炉也可以,掌握好温度
 
  • 小拉风

  • 发信息

  • 精华:693帖
  • 帖子:5276帖 | 37172回
  • 注册:2009年1月30日
  • 来自:山东 潍坊
  •  
发表于 2011-8-10 12:43:21
引用:
原帖由 飞越幸福海 于 2011-08-09 22:20 发表在 57新窗口中打开引用楼层
版主神人也.....

 
1 / 1 页
到第
 

高级模式

0/5000字

您确认要删除这条回帖吗?

提示

您是否确认将回复优先展示,扣除300积分?

您已被楼主屏蔽,不能回复该帖子