老婆制作吐司面包
美食 发表于 05/19/2014 22:12:24此帖已被收录至论坛精选日报-吃货乐园。更多精彩内容戳这里。
原料：高筋面粉500g、鸡蛋2个、黄油35g、淡奶油90g、糖150g、牛奶90g、酵母12g
工具：锡纸、电子称、硅胶面板、打蛋器
制作方法：
1、将鸡蛋打散，称出70g备用，剩余蛋液留涂面包表面用
2、酵母用少量温水化开，与面粉混合，依次将鸡液、淡奶油、糖、牛奶放入面中，混合成面团，由于面团很稀，容易粘手，要在硅胶面板上用摔面的方法将面团摔到不粘手，表面光滑
3、放入烤箱发面区20分钟，拿出，将软化好的黄油揉进面团中
4、在发面区继续饧发1.5小时，盛装面团的容器表面一定要盖上。
5、将发酵好的面团取出，放在硅胶面板上，轻压排气（不要使劲的揉搓），称重后分成三等份
6、将面团盖住，饧10分钟，表面光滑有弹性
7、将饧发好的面团擀成牛舌状，宽度以吐司盒的宽度为准。从上至下卷起，收口入捏紧。
8、用黄油将吐司盒四周薄薄涂一层
9、将卷好的面团收口朝下，均匀排在吐司盒中，中间要留有空隙。
10、将吐司盒放入烤箱内，进行二次发酵，1小时后吐司膨胀至5分发
11、2小时左右时，面团发至吐司盒的8分高时，二次发酵就完成了
12、在吐司表面涂一层蛋液，放置烤箱下层
13、烤箱上下火，180度，烤60分钟。
14、在烘烤20分钟后，吐司表面上色后，立即盖一层锡纸，可以延长烘烤时间，防止吐司表面变焦而中间不熟。
15、最后5分钟，将锡纸拿下，最后上色，颜色更鲜明、漂亮。
完美的达达05/19/2014 22:36:071楼
小狼神05/19/2014 23:14:132楼
冬日水中冰05/20/2014 15:21:093楼
君若谦05/20/2014 17:45:524楼
lzt669605/20/2014 18:21:515楼
维也纳森林之兔05/20/2014 18:25:566楼
小狼神05/20/2014 18:37:467楼
想念我不爱得05/22/2014 10:48:469楼
小狼神05/22/2014 13:08:5810楼
小狼神05/22/2014 13:09:1311楼
zaza远05/22/2014 16:53:3212楼
louis1112105/23/2014 10:51:2213楼
小狼神05/23/2014 14:55:4014楼
雨季之后的夏05/23/2014 15:35:2515楼
wjpf200805/23/2014 20:12:2416楼
熊熊猫猫熊05/25/2014 00:14:4917楼
andy_du05/25/2014 00:22:2718楼
戴上我的爱05/25/2014 00:29:5219楼
6c690hecai05/25/2014 01:28:5620楼
