【kuge605吃货系列】第一季——自制鱼香肉丝
美食 发表于 05/25/2014 20:02:06此帖已被收录至论坛精选日报-吃货乐园。更多精彩内容戳这里。
兄弟我虽算不上吃货，但对美食还是比较感兴趣的，特别是一些简单的家常菜，本着节省开支、讲究卫生、锻炼身体、百毒不侵的原则，尽量自己学习、自己动手。做菜即陶冶了情操，又犒赏了味蕾，何乐不为呢
周末在家，外面风雨交加，老婆说想吃鱼香肉丝了。说来惭愧上次做这个菜还是在老婆怀孕时，转眼两年多过去了，闺女都2岁了，一直都是家里老人操持家务（你们大可说我啃老
）。LD发话了，咱做奴才的自然得头拱地的执行啊
，二话不说，开整！！
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第一步：准备原材料
首先就是最最重要的——郫县豆瓣酱~~，各大超市均有销售
肉肉，精选上好里脊肉，我家人多，搞了两大块
木耳，用水泡好。此是配菜，不需太多
青椒半个、胡萝卜半个。亦是配菜，同上
第二步：各种改刀、调汁
里脊肉切丝，用水淀粉抓匀
木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜可以切细一点，可缩短烹饪时间
绵白糖、酱油、醋、水淀粉、白水若干调成汁，可少量放盐也可不放，因为豆瓣酱是咸的
葱、姜、蒜留着炸锅用
第三步：烹饪
锅内放油（色拉油、豆油都行），放入葱姜蒜炸锅，然后下肉丝翻炒
放入郫县豆瓣酱，继续翻炒。我口重，所以放了2大勺
放入备好木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，翻炒
快熟时倒入调好的汤汁，翻炒，大火收汁
装盘出锅
晚饭上，老婆说挺成功
需说明的一点，我从始至终都未再放盐，因为豆瓣酱本身就是咸的
希望各位看官轻拍兄弟，有不对之处敬请指正
冬日水中冰05/25/2014 20:24:011楼
大学的时候最爱的就是用鱼香肉丝拌饭吃 哈哈
Elaine201405/25/2014 22:47:263楼
最后喷点醋味道会更好
kuge60505/26/2014 10:32:275楼
Elaine2014 2014/05/25 22:47:26 发表在 地板
最后喷点醋味道会更好
维也纳森林之兔05/26/2014 16:08:426楼
关键是配汁的比例，俺没尝到，就不好打分了，
两块小砖头只为切磋，抓肉的水淀粉偏稀，这样挂浆不足肉会偏老，也容易粘锅。此外，成品不能出汤
君若谦05/26/2014 16:13:207楼
A3炎真05/26/2014 23:09:2212楼
DLskD丰05/27/2014 07:16:0414楼
o0國國0o05/27/2014 09:36:3815楼
阿木197605/27/2014 10:08:0918楼
下饭菜
熊熊猫猫熊05/27/2014 11:48:3220楼
