屡试不爽的豪迈大盘鸡，详细的做法，纯原创，嘤嘤嘤~
美食 发表于 05/31/2014 17:22:13此帖已被收录至论坛精选日报-吃货乐园。更多精彩内容戳这里。
第一次发帖有点小激动，嘤嘤嘤，这道大盘鸡作为我家一道传男不传女，传左不传右，老少咸宜的菜，既能当主食又能当菜（说白了就是懒得煮饭），端着大盘子甩开膀子吃特过瘾。渣像素，无任何摄影技巧，环境也不高大上，难为个位看官大爷了。
主料：
活蹦乱跳的现杀公鸡一只（鸡是卖家小哥杀的并且切好了，别说杀了，看都不敢看。）
配料：万能三剑客（大土豆一个、洋葱半头、青椒两个）、大葱一根、还有一听啤酒
最好是小麦的，这样酒精挥发得快
调料：蒜粒、干辣椒（要切开，能把籽儿弄干净最好，这样光辣嘴不辣喉）、桂皮一大块、八角3颗、香叶4片、还有一个那白的香料忘了叫啥了
，以及一勺生抽、孜然粉
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首先烧一锅开水，鸡块倒下去，立马关火，肉一变白就沥干水捞出来，要是煮熟透了鸡肉炒的时候就不会入味儿！
酌量倒油，烧到7成热的时候，开小火下一大勺白糖炒糖色，千万别急，炒到冒出褐色泡泡为止
接下来这个惊险的环节来了，厨艺经验不丰富者请务必倒下鸡肉1秒内迅速倒退到5米外，以免被烫上糖色
炒出鸡肉水分再加入蒜粒炒香
接下来一勺豆瓣酱，炒出鲜亮的红油
下干辣椒！！这个看个人喜好！喜欢辣得喷火的小伙伴就多来点
炒啊炒啊，来点生抽提味，（我用的是李锦记蒸鱼豉油，这算不算生抽？）
来点孜然粉，嗯又是一种特殊的气息。
下大葱！这个顺序是有讲究的，要是一开始下葱就会炒焦并且糊锅。话说这口锅好像够糊的了
咕噜咕噜咕噜~~~~~~~~一罐啤酒倒下去，开大火煮沸
接着把杂七杂八的香料丢进去
盖上盖儿大火煮开后，转小火烧个20分钟左右吧。这个时间呢你可以和面或是去市场买现成的面
一碗温水加一筷子那么多的盐，分几次倒和面，不停地搅啊搅，然后各种揉搓折磨面团，成光滑样，醒面醒个15分钟吧
时间差不多了，看看鸡兄在锅里咋样了，下土豆！！继续盖上盖儿！
又到折磨面团君的时间，菜板撒上一层面粉防粘连，擀平他！两面刷上一层油，先不管他，等他放置几分钟
嘀嗒嘀嗒~~~~土豆在锅里烧软了，接下来把洋葱丢下去，还是小火哦！！！！！切记切记
又到各种切割、拉扯面团君的时间，切成和裤腰带一样的宽度，然后两手往两边扯就成面了，另外烧一锅开水煮面
目光又转移到鸡兄那里，洋葱味儿被煮出来了，下青椒，要是再有红椒就更好了，还是挺有卖相的。
面也煮好啦，有口感又吸溜
二者混合开吃！！！！
鸡皮的软糯，鸡肉到达嘴里那种纤维满足感，每一丝肉都入味儿，加上土豆绵软细腻的口感，洋葱独有的甜辣，青椒的清新，嚼劲儿十足有口感的面拌上香辣油亮亮且鲜香的汤汁。这顿也不超过50元。这分量虽然我一个人能吃完，但还是适合两到三人吃
希望大家喜欢！！！！！！！！！
炒饼啊炒饼05/31/2014 18:14:261楼
a72886058605/31/2014 18:47:552楼
幸福小面包05/31/2014 21:09:283楼
熊熊猫猫熊05/31/2014 22:30:394楼
美味呀
炒饼啊炒饼05/31/2014 22:37:057楼
a728860586 2014-5-31 18:47:55 发表在 板凳
一看就很有食欲
只想开K506/01/2014 07:31:048楼
好帖，一看就知道原创美食
不造假，真才，实学！
俺已帮你点击申精华！
zottff06/01/2014 08:33:449楼
阿木197606/01/2014 12:42:5210楼
大毛忽洞06/01/2014 14:45:0514楼
炒饼啊炒饼 2014-5-31 17:22:13 发表在 主楼
第一次发帖有点小激动，嘤嘤嘤，这道大盘鸡作为我家一道传男不传女，传左不传右，老少咸宜的菜，既能当主食又能当菜（说白了就是懒得煮饭），端着大盘子甩开膀子吃特过瘾。渣像素，无任何摄影技巧，环境也不高大上，难为个位看官大爷了。
主料：活蹦乱跳的现杀公鸡一只（鸡是卖家小哥杀的并且切好了，别说杀了，看都不敢看。）
配料：万能三剑客（大土豆一个、洋葱半头、青椒两个）、大葱一根、还有一听啤酒最好是小麦的，这样酒精挥发得快
调料：蒜粒、干辣椒（要切开，能把籽儿弄干净最好，这样光辣嘴不辣喉）、桂皮一大块、八角3颗、香叶4片、还有一个那白的香料忘了叫啥了，以及一勺生抽、孜然粉
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北京潇洒车贴膜双桥店06/01/2014 16:42:5416楼
长空飞鱼06/01/2014 20:19:2817楼
金枪鱼57706/02/2014 01:53:3019楼
1、鸡块不能氽开水，直接少许菜油润锅爆去水份；
2、炒糖色用冰糖成菜色泽更好，上色用油不能太多，上色后起锅、洗锅；
3、另加混合油炒料，先下姜米、花椒炸锅，再加豆瓣炒散发白出香，之后作料、配料根椐自己口味发挥。
一家之言，相互学习
