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闻香飘十里，清风自醉人，来自这块豆腐的真实写照，似乎有些人可不能接受。若是走在长沙的街头，黑色的臭豆腐时不时就在眼前晃悠，街道飘出的味道，永远是充满着油腻的臭香味，还有独特的辣椒汤汁的微微辣味，味蕾无可挑剔的感受，构筑了长沙独特风景，若不能忍住，那也只能是到此一游，观其行不解其情了。若说我知道的豆腐，非得这一块臭豆腐，豆腐看似普通，放入平锅切开九等分，加上些许浓香菜油，小火煎炸，不一会臭香味漫出，再看这豆腐与锅底之间，以拉出一块锅巴，脆壳上确实滑嫩的豆腐，本已切开的豆腐表皮早已液化，豆腐块之间也就连为一体，用筷子轻轻挑开，夹上一块送入嘴中，只想得嫩滑爽口，却不知浓臭稀油，绽放的臭豆腐大抵如此了。

▲所谓的烙锅就是一个平底锅而已，只是贵州的特色烙锅大都喜欢用一些砂锅，而这确是铁锅
▲两样特色是必点的，一个是洋芋耙，也就是土豆泥所做，第二个就是臭豆腐
▲与一般的臭豆腐不一样，丁姨妈的臭豆腐看似和普通的豆腐是一样的，甚至略微的臭味都没有闻到
▲所有我甚至怀疑，这就不是臭豆腐，但却有臭豆腐化液厚那种油滑的口感
▲洋芋耙是贵阳的特色，制作很简单，但却也考验技术，尤其是土豆泥的泥状是否足够了
▲加上菜籽油，菜籽油当然也很关键，是已经熟的菜籽油，香味很足
▲韭菜鸡蛋据说也是一个特色吗，得点一份，但是特色在哪我还真的没有看出来

▲烙锅最关键的就两个勺子，上下翻转

▲别说这天气，吃烙锅再下一碗冰粉，那是最好的了
▲各种水果杂合再一起的冰粉，酸甜口感，更能消除烙锅带来的辛辣刺激
▲鸡蛋已熟……

▲豆腐整块下过，然后油煎一会
▲然后九等分切开，继续煎炸，但是一定要放在一堆
▲冰粉就随意看看吧，经常喝，这味道大抵如此，也没有特殊，多点西瓜而已
▲豆腐越发的滑嫩了
▲各种蔬菜现在也已经码在了平底锅的周围
▲牛肉
▲这个什么来着……
▲现在豆腐已经出现了一层皮，豆腐能煎出一层皮，想想都觉得很奇特吧
▲辣椒
▲基本出皮厚，翻转一面再煎上一分钟就好了，然后放在一边，继续下一个
▲用铲子将洋芋耙压平，同样的是在锅上，慢慢的煎
▲恩，好像是牛肉，但是这牛肉的嫩度完全没有体现出来，嚼不动

▲洋芋耙同样也会煎出一层脆壳
▲豆腐基本是液化的状态，入口即化绝对不是梦想，但是却没有臭豆腐在口中出现油腻感，或者是一种刺激鼻子的臭味，没有，但是这豆腐的香味确实是到位了
▲葱油炒饭太硬

▲蛋炒饭太咸

▲确实吃烙锅还可以考虑一个鸡皮，毕竟可以长时间的油煎，然后将油脂逼出来，这时候鸡皮是最好吃了
▲这就是洋芋耙的脆壳，无以伦比的脆壳，土豆的香味和香葱的香味混搭在一起，再油煎到变脆起壳，那就已经是极致了，也别去考虑这一家在哪了，这一家的味道，自从我吃的这一家店倒闭后，其余分店，再也没有味道了……