风月无边1212 2014-4-2 10:04:17 发表在 596592楼
不一样!虽然河间驴肉火烧和保定驴肉火烧都很出名,但是从做法和风味上有很大区别。
首先河间的火烧是长方形的,保定的是圆形的。
保定驴肉火烧选用的是太行驴,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,相比而言,太行驴要比渤海驴更细嫩些。
另外河间的驴火用的驴肉比较干,是酱制驴肉,类似于酱牛肉那种感觉,而保定驴火里面的肉是卤制驴肉,汤汁多一点,另外保定的做法还可以家驴肉板肠进去!
最后,在将驴肉夹进火烧的时候,保定的驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的淳厚,一般不会在火烧里面夹上蔬菜。而河间的驴肉因为是酱制,所以在加进火烧的时候是凉的,就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样。
我就知道这些了!
另外,保...
爱与痛的边缘1314 2014/04/02 10:09:05 发表在 596604楼
现在讲求节能减排,爬楼梯
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