阳光耀凡尘 2016/11/11 21:58:22 发表在 39楼

必须感谢！

wildchild913 2016/11/11 22:19:15 发表在 45楼

为啥没鱼呢？

飘逸的蕾丝 2016/11/11 22:20:03 发表在 46楼

我们四川的做法是加莴笋丝，木耳丝！ 用郫县豆瓣炒的！

阳光耀凡尘 2016/10/31 19:47:42 发表在 主楼

应论坛朋友要求，今天我为大家准备了鱼香肉丝，还有我今天工作中准备的展台菜品。鱼香肉丝我们这里的做法，竹笋丝，蒜薹段，胡萝卜丝，这三样比较是1:1:1，少许木耳，肉丝适量。肉丝加淀粉过油，油温五成热，肉丝炸至中途加入蔬菜配料炸一下，木耳放在漏勺里，把炸好的肉丝及配料一起倒入漏勺里边。顺便热油浇一下木耳。起锅加底油一两半，放入辣豆瓣酱蒜末炒香，放入米醋，白糖，味精，少许水约一小勺水，放入炸好的主辅料翻炒均匀，勾芡出锅，此菜特点甜辣醇香。具体调料用量图片有说明。三种蔬菜配料木耳适量笋丝三元钱一袋由于生意很好，我用提前炸熟的肉丝，辣豆瓣酱一满勺多点，米醋四小勺大约一两不到，陶瓷小勺四勺白糖大约一两半多...

A8__W12 2016/11/11 21:59:28 发表在 41楼

阳光耀凡尘 2016/11/11 22:43:39 发表在 56楼

好久就有美食论坛了，你可能没注意。

Only丶 2016/11/11 22:01:00 发表在 42楼

大厨啊

天河负二代 2016/11/11 22:35:44 发表在 54楼

什么时候，这里还可以搞这个

苦苦的味道 2016/11/11 22:39:02 发表在 55楼

不错，祝生意兴隆，多发发，让我学习学习

飘逸的蕾丝 2016/11/11 22:33:32 发表在 53楼

哈哈，我也是厨师噢，只不过各个地方的做法不一样而已！ 大同小异

聚鑫西安专线 2016/11/11 22:31:25 发表在 50楼

顶了

聚鑫西安专线 2016/11/11 22:31:25 发表在 50楼

顶了

阳光耀凡尘 2016/11/11 22:21:33 发表在 48楼

京东菜有别于四川本土制作方法，但郫县豆瓣酱是必须有的。