饮食文化是城市文化的重要组成部分。比如一盅二件是广州早茶文化的缩影，一杯茶，一盘点心，一百多年的历史演变和沉淀，早茶已成为广州餐饮文化的一道独特风景。

    目光转移到西北，在素有塞上江南的宁夏，在清真美食之乡的水韵吴忠，也有着自己的餐饮文化。吴忠早茶文化的形成虽不过仅仅数十年的光景，却已深入每一个吴忠人的日常生活，甚至波及其周边小城。吃拉面”已经被赋予了新的内涵，成为一种生活方式或者文化交流，成为这座年轻而又古老城市的一道餐饮文化风景。

      翻阅大学时候的相册，看到舍友的合影，新疆、内蒙、宁夏、陕西我的宿舍中有四位都是来自羊肉的故乡，曾经大学时候的一句话：我的家乡的羊肉最好吃。10年后的熊熊依然记得那句话。陕北自己的羊肉就不提了，今天咱去考证这，吃着中草药喝着矿泉水，产“六味地黄丸”的宁夏绵羯羊。为啥会让他如此自信！

          新疆、宁夏、内蒙、陕北的羊肉菜系都比较传统，有着民族风情和汉回正统，，羊肉当然也要到草地，滩地和山地上来现吃才是最好的，这是吃货的法则。

          总感觉用地域划分羊肉种类不妥，不管是放养还是圈养全国各地的方式都是大同小异。一方水土养一方人，美食也有着本质的区别养，味道也不相同。水土也很关键，做法更是决定羊肉味道的关键，所以“新疆羊肉”“内蒙羊肉”“宁夏羊肉”“陕北羊肉”什么的，最终体现的都是烹饪方法和肉本身品质结合的成果。

         说到宁夏羊肉，就不能不提陕北一带的羊肉。肉质细嫩,膻腥味极轻,脂肪分布均匀,营养丰富,是羊肉中的上品。

当然只是四种羊肉中相对而言，如果西北羊和其他地区的进行羊PK，必须能甩别人八条街。