点击:0 | 回复:124 美食论坛 >  【^_^---贵阳美食】夜晚,被一碗羊肉粉撑开的明亮天空
 
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发表于 2016-9-16 11:09:14

【^_^---贵阳美食】夜晚,被一碗羊肉粉撑开的明亮天空

 

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遵义的夜晚似乎很热闹,只是撑起这片热闹的,或许只是那份粗犷厚重的羊肉粉。遵义的羊肉粉有些历史了,与众不同的一勺辣油,成为了羊肉粉的灵魂一笔,本是平淡无奇的羊肉汤粉,被那飘着层细油的羊汤被分割数块,再香,却少些碰撞的欲望,只看接着那熏黑手把的小勺,满满盛上的红油似乎微微洒出,紧稳着手将它顺着碗檐转圈滑下,均匀的铺在了油厚鲜足的鲜羊汤上面,最后再点上一勺辣椒,贴近闻着也只有刺激得惹眼紧转的辣味,却没有一丝羊肉的独特风味,均匀散开,将这辣椒拌入在这碗米粉当中时,生活中久违的羊肉原汤和那浓郁香气,再次飘散空中,只是混搭着一丝辣椒的香味,让人不自觉的咽下口水。抄起那双古旧复洗的木筷吧,遵义的风味,还就是如此。


▲来到遵义的夜晚,我选择只吃上这么一碗米粉,遵义美食文化的见证,也就是这一碗米粉吧
▲这家羊肉粉是遵义最经典的羊肉粉馆做出来的,没错,非名店不光顾,除了在特殊的场合以外,但是这碗米粉却没有那么正宗,因为,我要求老板给我少加了辣椒

▲飘着的辣油却没有覆盖到那浓厚的肉汤,加了些羊肚却有些突兀,还是顺顺当当的来上一碗羊肉粉,更实在

▲传统的土坛子当中泡着莲花白,虽说有些生,只是在这种情况下得到的酸菜,那味道才是最为纯正的了

▲遵义的辣椒是油辣椒,而不是糊辣椒,只是难调这遵义人的口味,弄些糊辣椒在这里摆着,觉得辣味不够,那就自己往里加一勺吧,简单而美好

▲还是加上另外一顿吧,同样也是在遵义吃的,只是吃得比较朴素简单而已,一份红酸汤
▲都是方便快捷的小菜,说好,好吗?其实很一般,只是在这个时候,我们需要的只是填饱肚子而已
▲各种小玩意,和羊肉粉不同,这没有那么精致,但却很low

▲来上一份魔芋豆腐,如果是冻魔芋豆腐,那就更好吃了
▲蔬菜拿签,好奇怪噢
▲鹌鹑蛋
▲油面筋
▲豆腐皮
▲还有这份奇怪的牛肉,我到现在都还在想为什么这颜色如此的瘆人可怕
▲小竹笋
▲还有苕粉,假的,一看就是假的
▲蘸水做得稍微简单了一些,只是创新的地方在,稍微加了一些花生碎

▲上了一锅砂锅酸汤,里面的内容比较简单,蒜苗,加上一些黄豆芽,再漂上一层猪油,搞定

▲砂锅我觉得最好的是保温,或者是吸味,或许砂锅和紫砂壶有些异曲同工之妙,只是现在没有探究明白而已
▲上了些水豆豉用作蘸水
▲我错了,砂锅和紫砂壶肯定不一样,对于这些熬出来的杂质,却没办法吸收,这也是很无奈了
▲好恶心的酥肉
▲好恶心的干炸丸子……这谁带我去吃得,一定要提出严厉批评!

▲其实酸汤烹煮出来的蔬菜味道才是最好的,毕竟,有着酸汤的浸润,再加上一些时间的配合,OK了
▲白豆腐好像有些发酸……在贵州的砂锅酸汤名店很多,只是在这个名店当中,却很少有一种纯正的风味出现,大多都是打着招牌的混搭而已,算了,在这个时代,能找寻到正宗,那是需要付出极大的时间和精力代价的……

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2016-10-17 07:38:24 编辑 ]
 
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发表于 2016-9-18 20:25:18

若夕若惜 2016/09/17 14:10:29 发表在 11楼

必须嘛
 
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发表于 2016-9-18 20:26:20

冬日水中冰 2016/09/16 21:05:10 发表在 10楼

支持

 
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发表于 2016-9-18 20:26:28

jason1368 2016/09/16 19:52:49 发表在 8楼

版主高兴就好

高兴不起来呀,花钱了……
 
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发表于 2016-9-18 20:26:44

jason1368 2016/09/16 19:51:57 发表在 7楼

此主帖已经设为精华帖 帖子标题:【^_^---贵阳美食】夜晚,被一碗羊肉粉撑开的明亮天空精华理由:支持版主分享美食

原来高兴的在这呀……happy
 
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发表于 2016-9-18 20:26:54

火炉伴你永相随 2016/09/16 16:34:49 发表在 6楼

感觉一定是妙不可言哈

这个……感觉晚上吃了要长胖呀,哈哈
 
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发表于 2016-9-18 20:27:12

火炉伴你永相随 2016/09/16 16:34:14 发表在 4楼

看着都好吃呀

欢迎来喝上一碗啦,但是我估计您喝不下……
 
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发表于 2016-9-18 20:27:23

老伞兵 2016/09/16 14:28:43 发表在 地板

我在想,盛上这样满满的一碗羊肉粉,再配上一个焦脆咸香的缸炉烧饼,啊,那感觉一定是妙不可言!

我要吃烧饼,我不想吃粉
 
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发表于 2016-9-18 20:27:42

兔子先生A 2016/09/16 13:47:34 发表在 板凳

 
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发表于 2016-9-19 21:42:49

工藤新衣 2016/09/19 18:28:19 发表在 21楼

 
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发表于 2016-10-17 22:13:26

glacier21 2016/10/17 22:12:49 发表在 60楼

欣赏佳作  

 
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发表于 2016-10-17 22:13:29

荆门车友9232563 2016/10/17 22:02:06 发表在 59楼

 
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发表于 2016-10-17 22:13:33

绝世傲影 2016/10/17 21:55:23 发表在 58楼

赞起

 
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发表于 2016-10-17 22:13:41

有一个人的陪伴_ 2016/10/17 21:25:03 发表在 57楼

 
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发表于 2016-10-17 22:13:52

汽车大侠2010 2016/10/17 20:10:41 发表在 56楼

减肥坚持晚上不吃饭,被你引诱的饿的不要不要的

其实我也是一直下的这个目标呢……
 
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发表于 2016-10-17 22:14:36

无聊人太多 2016/10/17 20:08:12 发表在 55楼

辣辣的看着就有食欲

最好吃的啦
 
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发表于 2016-10-17 22:14:40

水惊石 2016/10/17 19:30:51 发表在 54楼

看着也有点馋了

 
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发表于 2016-10-17 22:14:48

atx78qjkd 2016/10/17 18:07:15 发表在 53楼

店名和位置

忘了……
 
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发表于 2016-10-17 22:14:51

已注销用户 2016/10/17 17:45:08 发表在 52楼

流口水了

 
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发表于 2016-10-17 22:15:03

庄生梦蝶之父 2016/10/17 17:03:42 发表在 51楼

看得直流口水……

 
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发表于 2016-10-17 22:15:49

温州车友0250242 2016/10/17 16:56:57 发表在 50楼

看着都要流口水啦??

 
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