江苏建湖的家常菜第四十三季,美味素食--蒜泥刀豆
美食 发表于 06/06/2016 23:55:04
陶乡茶器06/08/2016 20:55:18100楼
beiminghanbing 2016/06/08 17:08:30 发表在 86楼
这才是真正的刀豆,四季豆!扁的是芸豆,不是清脆的颜色,带点白,长的是豇豆。
感谢教导,这个菜有很多叫法,各地叫法不一,又从您这学到了知识,谢谢。
引用 陶乡茶器 06/08/2016 20:55:18 发表于 100楼 的内容:
beiminghanbing06/08/2016 17:08:3086楼
这才是真正的刀豆,四季豆!扁的是芸豆,不是清脆的颜色,带点白,长的是豇豆。
引用 beiminghanbing 06/08/2016 17:08:30 发表于 86楼 的内容:
beiminghanbing06/08/2016 17:09:5687楼
一定要焯水焯透,不然会有毒的。
引用 beiminghanbing 06/08/2016 17:09:56 发表于 87楼 的内容:
小老头2012606/08/2016 19:07:5794楼
陶乡茶器 2016/06/06 23:55:04 发表在 主楼
在之家的美食论坛发表自己家常菜第一季开始,一直都是发的一些荤菜和不成熟的名菜,还望大家海涵,今日为大家带来第一道素菜,素菜很多家庭不会烧,大都是油锅炒炒,做做点心,或者熬汤放一些,其实素菜也有很多门道,今天的蒜泥刀豆算是素食第一帖吧。 蒜泥刀豆,不外乎刀豆和蒜泥,在其中稍微加点辣,那会更带劲。刀豆,分为好几种,具体我也说不上来,也懒的去度娘了。我选用的是那种圆的,短的,还有那种长的,扁的,在我们这也叫刀豆,比如刀豆炒肉丝就用这种。还有一种圆的,长的,也有摊位叫着刀豆,不过更多人喜欢叫它长豆。具体什么形状对应什么名称,大家还是自己去补画面吧。 下面和大家说说这些食...

我们叫凉拌刀豆!深圳农批市场有卖,没买过,感受是东北菜,下次试试!

引用 小老头20126 06/08/2016 19:07:57 发表于 94楼 的内容:
