【自家厨房】地狱般的辛辣，贵州菜场中的@@@凉拌烧辣椒
美食 发表于 06/13/2016 18:55:15此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。
辛辣始终绕不开贵州，传统的味道凝聚在这简单的辣椒上面，无论是就着简约平凡的素面，还是至贵华丽的黔菜，都少不了辣椒的存在。贵州的辣椒和湖南的又有些不同，湖南的辛辣可是辣至心底，嚼着一口再咽口唾沫，似乎这刺激都快喷出火来，贵州的辣则有些温润，虽说也比不得北方辣椒得甜劲绵软，但也是辛辣带来的刺激混合适当的甜度，这才是基本的味道所在。辣椒最纯正的味道，莫过于烧炙将它发挥出来，辣椒的水分得到了收缩，将蔬菜的生味火烤一空，但却保留住了些许的菜汁，还有辣椒最纯正的辛辣，这才是真正的贵州味道。
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▲贵州的辣椒就是这么的简单，直接放在炭火上面烤制焦黑，然后剥去外层的嘿呦，就可以直接食用了，当然不仅有辣椒，就还有西红柿，茄子等等，各种美食的混搭成就了来自于贵州的纯正味道
▲红色的辣椒明显的比绿色的辣椒更辣上许多，只是许多贵阳人却还认为这辣椒少了些味道
▲茄子的外皮同样也是焦黑，只是都要剥去这层外壳，所以也是无关紧要了
▲调料也是十分的简单，只需要蒜蓉以及香葱就可以了，确实很简单，其实吃了这么多的美食之后，我才得以知道，原来最简单的美食，才是最纯正，也是味道最好的美食
▲下面就是剥好的辣椒以及茄子，西红柿等等
▲辣椒已经撕开成条，大部分的辣椒籽都已经去除，这是大辣椒，旁边的绿红辣椒则是小辣椒，辣度更高了
▲西红柿和漂亮的白色茄子
▲这个辣椒我基本是没法吃的，我吃过一次，呛了很久，别奇怪，我不吃辣椒的
▲白净的茄子……
▲看人家怎么去皮的，直接拉着把，用手紧紧的贴着茄子，使劲的一扒拉，于是茄子的皮就被完整的扒拉下来，简单
▲买了这几样回家，准备自己凉拌了
▲在用开水来烫，美其名曰消毒……其实也无所谓，但是用热水滚过一遭，其实并不会影响整体的味道…
▲自己撕开
▲只是撕的时候没有那么完整而已
▲放入蒜蓉和香葱
▲加入一些酱油
▲再加入一小丝醋
▲加入香菜拌匀，OK
▲来自贵州的美食，简单，好吃，这两个词足够代表了
▲一口下去，这才是真味道……
▲最后拌入花生，基本就可以端出来吃了，烧辣椒，其实也比不得虎皮青椒，青椒的皮整个都被扒拉掉，就少了许多任性，但是单吃肉，却有有些不一样的脆度，个人口味，也得自己琢磨了
青蚨06/13/2016 19:00:511楼
许嵩06/13/2016 19:39:192楼
马沁心爹地06/13/2016 19:44:073楼
城墙西南角06/13/2016 19:59:544楼
知足常乐笑口常开06/13/2016 20:54:475楼
冬日水中冰06/14/2016 08:33:556楼
冬日水中冰06/14/2016 08:34:027楼
冬日水中冰06/14/2016 08:34:108楼
无入而不自得06/14/2016 08:49:039楼
地狱般的辛辣
不过我喜欢~
御天心06/14/2016 09:52:2910楼
若夕若惜06/15/2016 12:07:0516楼
中毒丶很深06/15/2016 19:39:1917楼
极度无聊9906/15/2016 23:15:1118楼
下一站幸福6806/16/2016 13:20:4719楼
，必须支持。。。
DS5LS16306/16/2016 13:36:5520楼
