江苏建湖的家常菜第四十六季,土豆炖肉
美食 发表于 06/29/2016 23:33:49
jackbai37245552107/02/2016 10:49:3751楼
陶乡茶器 2016/06/29 23:33:49 发表在 主楼
美味家常菜,土豆炖肉。土豆炖肉,一道非常地道的家常菜,在中国,我个人估计,除了不食猪肉的回族地区外,几乎都有这道菜,我们随便在哪,饭店,服务区,旅游景点,路边大排档等等,时常见到它们的身影。那么这么地道的家常菜如何制作出来,各地的方法有所不同,配料有所不同,但主材料一样,就是土豆和猪肉,味道也区别不大。今天就和大家聊一聊这道家常菜,先说说食材,食材的选用,可以取猪的肋骨外面的五花肉,这也是最理想的一块肉,也可以选用去骨的肘子肉,后者的猪皮更好吃,更粘稠点。我这次选用的是五花肉,最中间的一块五花肉,真正的五层肉,皮-肥肉-瘦肉-肥肉-瘦肉,这种五花肉最香,也适合做红烧肉,东坡肉等等。土豆,最简单...

上色的时候不用加水,炒到糖全部溶解然后直接放入肉块香料,翻炒,这样上色会比较红
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