回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。
所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，色香味俱全，吃川菜回锅肉是大部分人会选的菜。
 制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
回锅肉川菜，肥而不腻  入口酥脆  酱香味浓配上辣椒是大家比较喜欢的一道下饭家常菜，做法比较简单 食材来源方便南北方都有 咸口 微辣比较合适大部分人的一道菜，今天闲在家就做一道回锅肉吃吃。