此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。
广东人无鸡不成宴，鸡，在我们家餐桌上是最常见的菜式。可做来做去不外就是这几种:白切香油鸡、隔水蒸鸡、盐局鸡、各种生炒、炖汤等等，孩子吃多了便厌倦。于是我常在想，得搞点新花样吸引孩子们了，刚好听到同事说豉油鸡不错，哈哈，好，那就试试豉油鸡吧。
豉油即酱油，广东人习惯说豉油。从网上搜索了一下，发现豉油鸡的做法各种各样，但无论怎样都是离不开豉油的，好吧，既然第一次做，那就选最简单的方法去做吧
材料:鸡(一只)、豉油(适量)、花生油(适量)、盐(少许)、黄片糖(少量)、冷水(适量)，老实说，这个量我基本都是跟着感觉走的
按照惯例，先上成品，色相还不错是吧？
要想做出来的豉油鸡爽口顺滑，第一步选鸡是很重要，一定不能选圈养的，要那种走地的才好吃哦
本地果园走地鸡一只，约4斤
清洗干净
去头去颈去屁屁，然后在鸡身和鸡肚涂抹少许盐，晾干水备用
小火热油锅
下切碎的黄片糖，约1/4片的份量，黄片糖主要起上色作用，我不喜欢太甜，所以下的不多
切记一定要小火，若大火会把糖烧焦的
待糖完全融开后关火，加入豉油
把鸡放进去滚动上色
然后中火加热
待酱油煮开后，用勺子将冷水淋入鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑。
然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，继续淋冷水
以此类推，直到弄熟为止，怕不知熟不熟，可以用筷子扎鸡腿，没流出血水就是熟了
然后就是收汁了
收汁中
收汁中
收得差不多了，不要收得太干哦
晾凉后再斩块
斩成这样，刀功还不错吧
色泽也不错
特写
继续特写
加点葱丝点缀
漂亮
皮脆肉滑啊，口水流了一地
“妈妈，大鸡腿哇，好香！”
第一次做，虽然技术还没有很娴熟，但能做成这样已经很满意了，本人比较容易满足
。以后还会继续努力的，争取早日把厨艺练到炉火纯青的境界吧
明天教师节，提前祝坛里的教师们节日快乐
-
-
焉雨凤凰 2016/09/09 21:00:25 发表在 主楼
广东人无鸡不成宴，鸡，在我们家餐桌上是最常见的菜式。可做来做去不外就是这几种:白切香油鸡、隔水蒸鸡、盐局鸡、各种生炒、炖汤等等，孩子吃多了便厌倦。于是我常在想，得搞点新花样吸引孩子们了，刚好听到同事说豉油鸡不错，哈哈，好，那就试试豉油鸡吧。豉油即酱油，广东人习惯说豉油。从网上搜索了一下，发现豉油鸡的做法各种各样，但无论怎样都是离不开豉油的，好吧，既然第一次做，那就选最简单的方法去做吧
材料:鸡(一只)、豉油(适量)、花生油(适量)、盐(少许)、黄片糖(少量)、冷水(适量)，老实说，这个量我基本都是跟着感觉走的按照惯例，先上成品，色相还不错是吧？要想做出来的豉油鸡爽口顺滑，第一步选鸡是很重要... -
亲爱的凤凰老师您辛苦了
-
-
-
-
-
-
-
-
-
果断收藏明天试试
-
-
-
游客
