道家哲学思想：“心静自然凉”，心静，指为人处世、待人接物、幽居独处时的一种自然、平和的心态。心静自然凉，本义是说心里平静，内心自然凉快。从医学角度讲“心静自然凉”也是完全成立的。所以酷暑的夏季除了去吃一些解暑的食物之外，愉悦心态也是一种解暑的好法子。那么问题来了，怎么即能保持一个愉悦的心态，又能吃到美食呢？我给大家介绍我的独门秘籍“七彩饺子”。
       夏天最爽快的事情就是雨过天晴看到彩虹，即能享受到炎热夏天雨后的清爽，又能欣赏到彩虹，那是非一般的感觉！这也是我题目的由来，“品七彩饺子 享清凉夏日”。接下来就给大家讲解“七彩饺子”的制作方法。
       其实七彩饺子说难也不难，只要改变饺子皮的颜色即可。从我们平时用看到不同颜色的蔬菜中提取即可。这样既可以吃到新鲜的蔬菜，也能体会到不同颜色带来的好心情。在我们平时的生活中看到蔬菜颜色种类很多，那么我们怎么选择对应的颜色呢？红色：可选择的不多只有胡萝卜和西红柿（但西红柿有点酸）。蓝色可选择的更少，平时基本看不到，所以用紫色甘蓝来代替。黄色用南瓜来代替。绿色是选择最多的，今天用大家常用的菠菜来代替。
       有了食材要把他们加工成各种颜色的面团，是整个制作过程中的核心步骤，要是用人工合成的颜色不存在这个复杂的过程，但今天我们选择的是蔬菜中提取颜色，所以过程比较复杂，有些需要借助工具来提取。对菠菜、南瓜和胡萝卜直接煮熟和面即可。但紫色甘蓝这个办法不可行，只能选择榨汁机来提取。个人发现选择榨汁机提取出来的颜色，色彩更加香艳，所以今天除南瓜外剩余的都用榨汁机提取。首先把选择好的蔬菜清洗干净，直接通过榨汁机榨汁即可，在榨汁过程中切勿把几种颜色混合在一起，炸完一种最好清洗榨汁机之后再榨下一种蔬菜，这样可以确保各种颜色的纯净。
       颜色提取好之后就可以和面了，由于各种颜色的面团比较多，我用面包机来和面。剩下的饺子馅，不同的口感所以自己调配，其余的工作就和我们平时包饺子一样了，在这里就不赘述了。
       其实最近在准备一个系列的美食帖子，想给大家分享西北特色家庭美食。结果看到“美食论坛”的活动，所以提前一步先把饺子给做了。下面请跟随我的镜头一起来了制作七彩饺子吧！